鸭舌引发的吃醋风波

前几天，友人说要寄鸭舌给我，问寄这个给我，是不是太俗了？

开心回他：闽南人也爱吃鸭头和鸭舌，我早就入乡随俗，但寄无妨。

很多人应该很难想象拿毛笔的纤纤玉手，有时也举着鸭舌吧。

《红楼梦》第八回，也讲到鸭舌，还因为鸭舌引出一段黛玉拈酸吃醋的戏来。

摘录：《红楼梦》第八回

这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好”。

这里的鸭信就是鸭舌。

宝玉在薛姨妈家那天，正值下雪天。

屋子外面寒雪飘飘，屋子里面糟鸭舌配热酒，香气、酒气、热气，人气，满屋萦绕。

正如薛姨妈说的，搪搪雪气，甚好啊。

武汉人做菜，没有“糟”这个做法，我们一般都是现调凉拌汁做凉拌菜，比如凉拌毛豆、凉拌皮蛋等。

百度说，糟，是江南人喜欢的做菜方法。从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤。 现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用。

用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两，盐三两，桂花少许。 加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置片刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布属过滤即成。

糟汁这样做好后，把鸭舌水煮至熟，然后用鸡汤再煮一遍，捞出来放进糟汁，糟鸭舌就做好了。随吃随取，跟四川的泡菜差不多。

张爱玲关于吃的系统论述主要是一篇名为《谈吃与画饼充饥》的长文，提到童年吃到的各种美味。其中一道是鸭舌小萝卜汤，对于这道童年美味，张爱玲的描述很有趣味：“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔……汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。

朋友寄的鸭舌到货那天，我们家出现一幕：三人齐齐围坐在茶几边，嗦着鸭舌，各自奋力拔鞋拔，不亦乐乎。

薛姨妈的糟鸭舌，应该是剔过骨的，所幸黛玉不会跟我一样，吃得斯文扫地。

因为鸭舌要配酒，随后演绎出一场多情儿女拈酸吃醋的戏来。

许是鸭舌美味当前，宝玉等不得热酒，说要喝冷酒就好。

宝钗软语温言劝慰宝兄弟，告知喝了冷酒伤脾胃的缘由，叫宝玉“从此还不快不要吃那冷的呢。”

宝玉听这话有情理，便放下冷的，命人暖来方饮。

黛玉在一边磕着瓜子儿，只抿着嘴笑。

甲戌本评：实不知其丘壑，自何处设想而来。

蒙府本评：笑得毒。

黛玉的笑，恋爱过的人应该都懂：心里再酸，面对情敌，排面上不能输，还得装成无关人员，看他们俩的笑话。

不过，恋爱过的人，更懂黛玉接下来的一连串神操作：借题发挥，指桑骂槐，隔空打牛。

因为面对情敌，谁都装不过三分钟啊！

必须敲打！必须把任何暧昧气息及时扼杀在摇篮里！

叔可忍姨不可忍。姨可忍，黛玉绝不可忍。

动了真情的人，是最脆弱。

这种内心时刻担心失去对方产生的脆弱，往往又变成对外不分青红皂白的攻击性。

培根说，爱情和智慧，二者不可兼得。

宝钗对宝玉一句日常关心的话，马上摧毁了黛玉的双商，小女儿的尖酸刻薄说来就来。

摘录：《红楼梦》第八回

可巧黛玉的小丫鬟雪雁走来与黛玉送小手炉，黛玉一面接了，抱在怀中，笑道：“也亏你倒听她的话。我平日和你说的，全当耳旁风；怎么她说了你就依，比圣旨还快些！”

林黛玉借手炉讽刺贾宝玉听薛宝钗的不听她的，在场的人都能听懂黛玉的借题发挥。

她的紧张和睚眦必报，都是对宝玉360度全方面的在乎，众人面前显露无疑。

宝钗“素知黛玉如此惯了的”，一笑而过，一言不发。

薛姨妈把孩子们的一切，尽收眼底，老道又不着痕迹地顺着黛玉接了话茬：“你素日身子弱，禁不得冷的，他们记挂着你倒不好？”

薛姨妈明知道黛玉的意图，偏将计就计装作不懂，认真地盘根问底。

我觉得这既是长辈对黛玉的的宽容，也是薛姨妈作为妈妈，忍不住替宝钗出手“反敲打”黛玉的一招。

姜总归还是老的辣。

一般人遇到这种高段位的前辈，估计顿时也就偃旗息鼓，自惭自愧了。

但是，黛玉不是一般人。

她是“心比比干多一窍”的可人儿。

摘录：

黛玉笑道:姨妈不知道.幸亏是姨妈这里,倘或在别人家,人家岂不恼?好说就看的人家连个手炉也没有, 巴巴的从家里送个来.不说丫鬟们太小心过余,还只当我素日是这等轻狂惯了呢.

这样突然一转，黛玉前面对小丫鬟没头没脑的训斥，好像突然就有理有据了。

这段解释，既抬高了薛姨妈，又委婉告诉那些背后嘀咕她的下人们，她平日并没有仗着老祖宗的宠爱行事轻狂。

最要紧的是，及时给自己不小心暴露在众人面前对宝玉的那份在乎，找了极好的台阶下。

真正是“以兰为心，以玉为骨，以莲为舌，以冰为神，让人又爱又疼、我见犹怜的尤物。

一段鸭舌引发的吃醋风波，就此告一段落。