为什么糙米那么好？五谷是麦、稷、稻、黍、菽。我们《内经》里面讲“五谷为养”，真正养护生命的是什么？是谷。我一再讲的一个观念是：不能不吃主食。而我们在中国来讲，可能绝大部分是吃的什么？吃大米，吃稻。稻是肺之谷，所以大家想想，作为肺之谷，这一颗米里面它最精华的精华应该在哪里呢？肺是主皮毛的，所以肺之谷的精华一定是在哪里啊？在皮毛上面。我们现在的肺之谷，还有皮毛吗？没有了！皮毛全部给抛光掉了。所以我就很感慨，就是说为什么人类自己作践自己，自己糟蹋自己。米就是典型的代表。为什么要把最好的那部分去掉？为了好吃。为了好吃就把这一层给去掉了。所以，我们现在吃的精米，这个大米，它已经不像肺之谷了。
所以我们为什么那么强调糙米啊？糙米就完完全全地保留了肺之谷的精华，所以它对肺有特别的作用，所以为什么我要建议你们一定要把糙米吃上啊？尤其是对肺病的病人，尤其是对我们现在到处是雾霾的这么一种情况。现在不是肺病、肺癌的发病率越来越高吗？所以更要我们的肺强壮！怎么强壮呢？我们天天都在吃肺之谷，但是我们天天都在吃被糟蹋了的肺之谷，被剥夺了精华的肺之谷。
这也是一场健康革命啊！这个意义很重大！尤其，我们食用糙米之后，怎么样？我们的饮食习惯自然就会改变。我们现在一口饭，吃进去之后，嚼几下就吞下去了。什么叫囫囵吞枣？因为现在的米，几下就可以吞下去了。但是如果是糙米怎么样？你几下没办法吞下去，对不对？你必须慢慢咀嚼，这个“消”的过程就充分了，所以才会有“化”。 脾土开窍于口，唾液即为脾涎，我们为什么如此强调咀嚼？因为细致的咀嚼可促使大量唾液的分泌，而这个土之液除含有消化酶外，还具有超强的净化解毒能力。与其整日的忧心于食物的不净，倒不如把饭吃好，充分地咀嚼，这是我们从现在就可以开始做到的！
确确实实，我们每一餐饭都能够吃好，大家想想看，又何必去吃药呢？
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