这两天，全网、各大平台都在玩“王宝钏挖野菜”的梗，这也让我想起小时候挖野菜的快乐时光。
我说的野菜却是荠菜。因为我对野菜中的荠菜最熟悉、最喜爱。
野菜最迷人的地方不是吃，是挖。也有人说这是人类刻在基因里的采摘乐趣。
我对挖荠菜有一种特殊的情感，那是我儿时记忆里最快乐的事情了。
经过一个冷冰冰、白茫茫，没什么乐趣的冬天之后，大地回春，万物复苏的日子重新来临了。
农历二月二刚过，春天的第一缕微风拂面，我就知道：我心心念念，天天盼着挖荠菜的时候来了。
挖荠菜于我，可以算是一种享受了。小时候我非常腼腆，不爱说话，但在广阔无垠的田野上，我却像变了一个人，我喜欢和小伙伴们一起疯跑，打闹，无拘无束的感觉太美好。
绿油油、嫩生生的荠菜，在微风中挥动着它们绿色的手掌，像在招呼我们、欢迎我们。
母亲已早早为我们姊妹几个准备好了小篮子和小铲子。倘若做别的事我是不喜欢带妹妹和弟弟的，唯独挖荠菜我是愿意带着他们俩个。因为我妹妹她天生跑得快，眼睛尖，挖荠菜她是一把好手。荠菜虽好吃，但挖荠菜也算是一门技术活儿了，因为有很多我叫不上名字的野菜和它撞脸！别看我平日里学习成绩好，给小伙伴们讲故事头头是道，可干农活却远远比不上比我小五岁的妹妹。以至于每年农忙假(农村收麦子时都会放一个星期的假)时妹妹总是被我母亲分配到田间地里干活，而我在家干一些打扫清洗之类的活。
满庭田地湿，荠叶生墙根。”这是来自白居易《早春》一诗中对荠菜的描写。但在我的印象里，长在麦田里的荠菜最为肥美，挖起来也更有趣些。
绿油油鲜嫩嫩的荠菜
挖完荠菜的第二天早上，我家的餐桌上肯定会有一盘凉拌荠菜。母亲说：荠菜做凉菜时可以不用切，整个放在沸水中轻焯一会，颜色会更加鲜绿。荠菜的清香，带着一丝丝淡淡的甜，所以味道不能拌重，重了荠菜就是调料的味道了。
而荠菜包饺子则需要把荠菜剁碎，可以和鸡蛋包素饺子，也可以和猪肉包肉饺子、做荠菜馄饨。
还记得我第一次吃到荠菜猪肉饺子，味道真是惊艳到我，巨好吃。它不同于别的蔬菜有特有的味道，荠菜和成的陷就只是一种鲜香味，它中和了猪肉的腻。咬一口，乡野之气扑鼻而来，吃完令人唇齿留香。
没吃过荠菜，不足以谈野菜之鲜美。
我的家乡在北方的一个小县城，在我童年的时候，我们那里少有鱼虾，更别提海鲜之类，我想，荠菜亦算是北方春天里的一点鲜甜吧。
现如今的荠菜，是菜市场、超市里常客了。尤其在农村，荠菜算是一种不起眼的野菜，它随处可见，耐寒的特性使它能够顺利过冬，在春天一来到时就出现在田间地里。它生命力很强，田间野地都可以生长。
三月天里的周末，如果你路过郊区时看见有好多人，低着头，弯着腰，提着袋子，拿着铲子、小刀，眼睛盯着土里不停地找寻着什么，那应该都是在挖荠菜呢。
挖荠菜的人们
不知何时才能在田野里自由的奔跑，实现“挖荠菜自由”？
网友评论