陕西人咥面不知起于哪朝哪代，但陕西的娃娃们不用教却从小就会咥面，这种基因似乎在娘胎里天生就有。刚会吃饭的小孩子，筷子都不会用，直接用手抓起面条来，小嘴一嘬，“滋溜”一声，整条便会瞬间入腹，惹得大人哈哈大笑。而陕西的汉子们咥面，用狼吞虎咽来形容则一点也不为过，端起老碗，蹲在头门外、山墙根、房檐下，两人一伙，三五一群，一筷子面刚送进嘴里，未曾咀嚼两下，脖子一梗，“咕噜”一声就已下肚，而另一筷子面早已到了嘴边等候，如此，还不忘天南海北的胡谝乱吹，倾刻间，一碗面便已见着了碗底。夏忙季，咥一碗面，让人精神抖擞，劲头倍增；三九天，咥一碗面，让人酣畅淋漓，上下通透。无论是在三秦大地，抑或是在异国他乡，只要能美美的咥上一碗面，关陕西人的幸福感便会满满。
咥面，对于陕西人来说，更多的应该是一种情怀，其中融入了陕西人诸多的复杂情感与精神寄托，这种感情也许只有陕西人才能体会得到。或许，是面的朴实养育了关中人的憨厚、耿直性格，而关中人的勤劳、豪爽，又将面这种再普通不过的食物的吃法发挥到了极致。相信，无论时代如何变迁，陕西人酷爱咥面的习性不会改变，他们对脚下这片黄土地的热爱不会改变，世世代代，生生不息！
11月1日，以“陕西面食、拥抱世界”为主题，以“面冠九州、通吃天下”为城市主题，由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府主办， 咸阳市商务局、中国陕菜网承办的2019陕西面食大会在咸阳开幕。
本次面食大会是以面食为主题的专业性盛会，时间为11月1日至3日，旨在落实中省市经济工作会议精神，深入挖掘陕西面食文化内涵，提高陕西及咸阳面食的国内外知名度、美誉度，以面食为抓手促进陕菜全产业链的融合发展，助力咸阳市创建“国际面食之都”。
这次活动内容比较丰富，有7大活动板块，国际面食之都授牌仪式，面食主题嘉年华，面食产业展示，名宴、名菜展，面食产业发展高峰论坛，美食探秘之旅和颁奖典礼。主会场祝园巷子设有120个展位，面食产业展示有韩国、印度等国外友好人士和四川、新疆、西安、宝鸡、咸阳等100多家餐饮协会参加；面食主题嘉年华有手工搓搓、涧池烩面片、干羊肉剁荞面、麟游血条面、窝窝面等；名宴、名菜展有黄河嘉宴、五谷杂粮宴、御苑生态宴、古渡风情雕刻宴、风情鹑觚宴等。
在咸阳市的钟楼广场和中华广场，礼泉的袁家村、泾阳的龙泉公社、兴平的马嵬驿等设立分会场。钟楼广场有乾县驴蹄子面、礼泉烙面、重庆小面、乾县锅盔、手工挂面等100余种面食和特色小吃。中华广场有咸阳汇通面、磨张烙面、水围城、牛舌饼等，同时还举行“千人做面 万人品面”的大型展示活动。
开幕式当天，世界中餐业联合会常务副会长邢颖宣布“国际面食之都”评审结果，并为咸阳授“国际面食之都”牌。咸阳天丰农业科技有限公司、咸阳新阳光西北农副产品有限公司等8家企业分别与厦门微猴农产品电子商务有限公司、西部欣桥农产品物流中心市场等进行了绿色食材食品暨农产品产销对接签约，签约金额共计5.8943亿元。
开幕式现场，著名小品演员郭达用地道的陕西话表演的节目零到场观众捧腹大笑，把开幕式气氛推向高潮。
文图：靳洪涛
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