说到名字就像一个人设一个样的植物，那别名是“慈姑”的慈菇必须冲在一线，不说别的单看这俩字，谁能想到这是一种植物，而不是一个慈祥的姑娘呢？不仅名字扑朔迷离引人猜想，慈菇功效价值也是相当丰富的。
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慈菇慈祥又有用
丰富的药用价值
慈菇主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钙、铁、锌、磷、硼等多种活性物，对人体肌能有调节作用，具有较好的药用价值。
据《本草纲目》记载: 慈菇, 又称" 借菇、藉菇、水萍、白地粟、剪刀草、箭搭草、燕草" , 因其" 岁产十二子, 似慈母之乳诸子, 故名" 。其根" 苦、甘、微寒、无毒" 、主治" 百毒、产后血闷、攻心欲死, 产难胞衣不出, 捣汁服一升, 又下石淋" 。
其叶主治" 诸恶疮毒、小儿游瘤丹毒、捣烂涂之, 即便消退, 甚佳" ; 还可以治" 蛇虫咬, 捣烂封之" 等诸病症。
《本草纲目》中分别强调了慈菇根和叶的不同功效。
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哪哪都好用
慈菇的球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经，的确具有止血，实肠;治疗痰核瘰疬、肿块疮疖、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症的功效。痈清。中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来解毒利尿治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
苏颂谓慈姑叶：“诸恶疮肿，小儿游瘤丹毒，捣烂涂之，即便消退，甚佳”。《大明本草》则肯定其：“治蛇、 虫咬”方法也很简单只需“捣烂封之”。将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，可以起到消炎、退肿、止痛之效。
咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者也可以适当多吃一些慈菇。可以起到清热止血，解毒消肿，散结。应对咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
苏恭曰：“百毒，产后血闷，攻心欲死，产难胞衣不出，捣汁服一升。又下石淋”。 点明了慈菇治疗产后之症和排石的功效。
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叶，透亮也有用
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱。可以防癌抗癌，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
慈菇所含的水分及其他有效成分，可以清肺、敛肺、润肺，从而起到清热、止咳，使人呼吸顺畅的作用。而慈菇所含有的多种微量元素，具有一定的强心作用，可以强身润身。
多样的食用价值
李时珍曾曰∶“慈姑生浅水中，人亦种之。三月生苗，青茎中空，其外有棱。叶如燕尾，前尖 后歧。霜后叶枯，根乃练结，冬及春初，掘以为果，须灰汤煮熟，去皮食，乃不麻涩戟人咽 也。嫩茎亦可炸食。又取汁，可制粉霜、雌黄。又有山慈菇，名同实异，见草部”。
其中就点名了慈菇的一大功效 ：嫩茎可炸食。又取汁，可制粉霜、雌黄。
慈菇果实是我国特有的一种蔬菜水果，因此被列入我国的特产行列。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，吃起来甘甜酸软并带清淡、苦香、麻涩味，别有一种诱人的风味。
可熟、生、炒烩、荤、素皆宜，烹调菜肴丰富多样，风味各异，自古以来就多有文人先贤诗词的赞誉，曾是清朝皇帝御膳、每餐不可少的食谱原料，是经久不衰广受人们欢迎的食物。同时慈菇的优点还有富含淀粉成分，可长期贮存，也是古代救荒代粮的救命食物。
慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。尤其是硒及维生素E的含量引人注目。
慈菇入菜不仅口感独特，而且功效多多，所以人们开发出 慈菇 焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片，以及慈菇汤等，与慈菇有关的美食，慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
好吃的同时，其苦甘，微寒，无毒的特性也具有保健强身的作用。
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过年回家，慈菇名菜备一道
此外，慈菇还可制成慈菇粉，具有较高的营养价值和保健作用。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有食疗功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用辅助可治疗肺结核引起的咳血。
强大的经济价值
强大又备受喜爱的食用价值，也决定了慈菇的经济地位和价值。慈菇自古至今被命名的次数甚多，最通用的还有被叫做"芽菇"。
作为中国特产的慈姑，其最著名的有卜海川沙的" 调羹慈菇" 、苏州的" 苏州英" 慈菇、宝应的" 圆慈菇( 又称高田慈菇, 这种慈菇, 又大又园)" 还有浙江的" 沈荡慈菇" ; 以及伴塘的"五秀之一"。
慈菇也是大石镇的传统土特产品，在大石镇种植历史悠久。球茎扁圆形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，是大石镇慈菇的特点，其风味独特，是春节期间应节的上佳品种。
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春节好菜，可以考虑我
大石慈菇也因此作为番禺农业的品牌，政府为发展慈菇产业政府特别建立了生产基地，栽培水平、产品质量逐步提高，品牌效应不断扩大，远销海内外。
在番禺慈菇主要分布于大石镇沙溪、洛溪、大兴、东乡等村，每年种植面积1200多亩，一般亩产1600公斤，年总产量2000多吨。大石慈菇栽种于低洼、肥沃的水田里，由于栽培条件好，出产的慈菇个体较大，品质特优。每年8月上旬种植，12月底至翌年2月采收上市，每年为大石镇带来可观的经济效益。
独特的观赏价值
慈菇叶形奇特，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。
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江南水仙，名不虚传
适应能力也比较强，可做水边、岸边的绿化材料，也可做为盆栽观赏。
注意事项
慈菇虽然营养丰富功效也很全面，并且无毒，但这不代表就可以随便吃了，使用时也要根据自身情况，所以这里要特别提出一下注意事项。
《大明本草》中曰∶“冷，多食，发虚热，及肠风痔漏，崩中带下，疮疖。以生姜同煮佳。怀孕人不可食。诜曰∶吴人常食之，令人发香港脚瘫缓风，损齿失颜色，皮肉干燥。猝食之，使人干呕也”。
点名了慈菇使用时除功效外的一些副作用及注意事项，怀孕的人最好不要食用慈菇。此外吃的时候也要注意量和食用方法，吃得太多有可能会造成皮肉干燥，吃得太多太快也有可能会造成干呕，所以慈菇虽好，但也一定要根据情况来决定吃不吃以及如何吃。
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