记忆中的麦芽糖

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寻味

在我们的味蕾里，总藏着很多温暖的老记忆。那些久远的味道，总是承载着太多人与事……

重现它，常常需要我们在某一个时间的拐角安静下来，有足够的从容，慢火细熬……

仅凭我们的记忆有种最健康好吃的零食，叫麦芽糖，也叫和和糖，各地的叫法不同。在过去家里孩子多，有些家庭都会做一些这种零食给家里孩子吃，中药铺也会用这个麦芽糖来入药，功效很好。说起来简单做起来就难，做法及其需要耐心才能做好，挑选好食材是关键，大麦和黑麦小麦都行，单大麦和黑麦做出来的麦芽糖更香甜功效更好，糯米也是要挑选绿色天然的好糯米，我们用的水是山泉水。做出好糖真得要感嗯最美的大自然。

大麦和黑麦都可以

黑麦经过一周的时间，每天浇灌，细心呵护，慢慢的长出了嫩芽，这过程要有超级的耐力才能做好。从麦子到浸泡，装盘喷水，发芽，一天天长高……等到麦子长高，心里美滋滋的。

没见光的黄麦苗

这个过程必不可少的水，山泉水，去大山拉的泉水，喷洒麦苗，煮糯米饭等等。都是用山泉水。

纯净的山泉水

这是优质的农家糯米。必须是新打出来的纯天然的糯米，这样保留了米的香味。无任何添加剂，然后淘洗糯米，浸泡三五小时，让米喝饱水。

云南梯田优质糯米

然后将泡好的糯米煮成糯米饭。

糯米饭煮好

待糯米冷却到60度，将生好的麦芽取下来清洗沥干剁碎，和在糯米饭一起，和匀，放大桶里发酵，一定是自然发酵。

和匀等待发酵

自然发酵中后…，发酵好了就可以挤汁了。

发酵好的麦芽糖汁

挤出来的汁等待清澈，只留下清澈好的就可以熬制了，这个熬制过程时间比较长。

挤出来的麦芽糖汁等待清澈

熬制几个小时后浓缩精华的麦芽糖出来了了，快了！

熬制到大量冒泡沫就好了

出成品了！这个过程超级有成就感，随意吃，麦芽糖的功效特好哦，

麦芽糖的药性及功效：性味：甘、温、无毒。

归经：入肺、胃。

功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。

主治胃寒腹痛，气虚咳嗽，脾胃虚弱等症。

麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀

服用方法：大家在服用中药时把麦芽糖挑二勺放进中药汁一起服下，功效倍增，脾胃不好坚持用麦芽糖冲水喝，每天三四次，一周后脾胃不好就有改善，百日咳，感冒不好长期咳嗽，空调症感冒咳嗽的，抽烟咳嗽，老年咳嗽的，也是服用麦芽糖效果好，冲水喝立即见效，勺子挑食即食都可以，咳嗽的含服慢慢咽下，睡觉躺下时含服慢慢浸入喉咙里，立即见效，在民间中医用好的麦芽糖入药，但必须是熬制成焦糖色的麦芽糖，而不是白白的黄色麦芽糖。还可以让孩子自己玩麦芽糖花样。这是一道能吃能玩的健康零食哦，家里备一瓶麦芽糖很有必要的。

冷却好的麦芽糖

麦芽糖，寻找儿时的味道，

记忆中的麦芽糖 记忆中的麦芽糖 记忆中的麦芽糖

纯手工熬制的麦芽糖。

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