尕面片

屈指一算，大概两个星期没给老夫子揪面片吃了。

老夫子虽然不说，但那个惯于吃面尤其吃面片的胃肯定要造反。

疫情期间，出入受阻，饭店关门，只能日日在家吃存货，用挂面做炸酱面、用刀削面做油拔面，用面粉做疙瘩汤，还不嫌麻烦包了好几次饺子。

独独没有做过面片。

客观上说，是因为面条铺关门没有半成品面片可买。主观上，我一直没有学会做个抓心先抓胃的好主妇。

赶紧进厨房和面，准备食材。

面自然是白面，菜不外乎羊肉、萝卜、土豆，外加一把青菜。

食材

从面袋挖半瓢面，我家面粉的计量单位是瓢，挖面的瓢，就是葫芦裁切开的，多年前老夫子和他的姥姥从山东老家带来的，用得非常顺手。

半瓢面相当一碗的量，面里加点盐，温水揉好放一边醒着。

半个小时后，再把面团按一个方向反复揉，揉得光滑，按压有弹性，摊成厚饼，切成厚条，搓圆，一个个抹上油，盖上保鲜膜，继续醒面。

所有的菜洗净，只因手边没有菠菜、油菜之类的绿叶菜，我用了包心菜的菜叶，为了增加口味，又添了一个西红柿。

羊肉切片，西红柿切片，土豆削皮切厚片，切厚片的土豆口感更好。

汤锅里加水，像削刀削面一样把萝卜块削进锅里。我的时间比较足，萝卜削得块头大，用小火慢慢地煮熟，筷子一扎就透的那种烂熟。

准备炒锅，热油，葱和姜先下去提香，再下羊肉，料酒、盐、酱油将肉炒香，再倒入土豆片和西红柿片，翻炒几下，添水没过食材，水开后小火慢炖，直到锅里土豆片熟透。

萝卜煮熟，羊肉土豆也炖得差不多。老夫子才气喘吁吁进了门。

那脸色，是相当的难看。那脾气，一点火就炸的前奏。

人家中午刚把一箱子书从快递点取回吭哧吭哧搬上楼，晚上下班，又把一件重二、三十公斤的箱子从物流点提出搬回家来，双十一，我在家里淘宝购物也就动动手指头的事，搬运却是他的事。

趁老夫子还没发火，赶紧将他推进厨房，汤锅咕噜咕噜等着下面片呢，揪面片这手工活，要快、要薄、要揪得如指甲盖那般大小均匀，这活，非老夫子莫属。

老夫子有再多的不满，都在把面压偏、拉长、绕在手腕的那一刻压下，只见老夫子左手送面，右手一来一回，一揪一挥间，一片片面片飞入开水锅中，在锅中蹁跹起舞，不大一会儿，所有面条就揪完，此时，锅里的面片也差不多全熟了，将炖好的羊肉土豆倒进去搅和，最后把菜叶也放进去，尝尝咸淡，加姜粉、胡椒粉、鸡精，一锅面片就做好了。

老夫子用汤碗盛面片，连吃两大碗。

果然，没有什么比一碗面片更能平抚老夫子皱巴巴的心情，所有的恼火和不快不翼而飞，饭后，花生米端上来，小酒喝起来，快哉美哉。