恢复免疫系统的青春：细胞中谷胱甘肽水平随着年龄的增加而逐渐下降，使自由基的活动加剧，并引起免疫系统功能的逐渐毁坏。但是通过重新补充谷胱甘肽，你可以中止和逆转这种所谓不可避免的趋势。美国的一项研究显示对老年人补充了谷胱甘肽之后，这些人的免疫功能上升，几乎达到了年轻人体内白细胞的水平。具体地说，谷胱甘肽增强了细胞分裂的能力，使它们能够对外来入侵者发起强烈的攻击。
斯坦福大学医学院的一项试验显示了谷胱甘肽的缺乏对细胞来说是怎样的一种灾难。当人体失去了正常状态下25%的谷胱甘肽之后，健康人体内免疫系统的卫士T细胞被扰乱了，它们再也不能对细菌发起适当的进攻了。这些挨饿的细胞最后变得混乱，以至于发生自相残杀的现象，研究者称这种现象为“有预谋的细胞死亡”。
再者，谷胱甘肽具有非常强大的作用。在试管中，它可以将艾滋病病毒繁殖和传播的效率降低90%。艾滋病人往往是典型的谷胱甘肽缺乏者。因此这种抗氧化剂正用来对HIV患者作实验，试图发现它能否部分地恢复免疫系统的功能。
预防一般性的细胞损伤：谷胱甘肽通过中和消灭自由基，令其变成无害物质并被排出体外而拯 救你的细胞。它可以除去至少30种致癌物质的活性，这是一位美国生物化学教授的分析结论。谷胱甘肽甚至可以预防自由基的形成，这是通过摧毁自由基的母体——超氧化物来起作用的。谷胱甘肽是自由基强大的毁灭者，这有助于解释为何多吃蔬菜水果可以减少癌症、心脏病、糖尿病和其它慢性病的患病率，只是因为许多蔬菜水果富含谷胱甘肽。
打击危险的脂肪：特别令人惊奇的是，谷胱甘肽有助于你躲避食用危险的腐败脂肪的后果。谷胱甘肽实际上可以在肠道中对氧化的和腐败的脂肪进行消毒和清理，防止这些脂肪爆发出大量的自由基而攻击细胞。在路易斯安那州立大学医疗中心的一项实验中，将氧化的脂肪放入动物的肠道中，当对这些动物补充谷胱甘肽后，由肠道细胞代谢释出、后又流入血液中的自由基数量戏剧般地下降了。主持这项研究的教授说：“当腐败的脂肪混入细胞后，谷胱甘肽就会摧毁它们，如果有足够的谷胱甘肽来摧毁所有进入细胞的腐败脂肪，那么这些脂肪就不会混入血液当中。”但是，如果肠胃系统中的谷胱甘肽太少或者所食用的腐败脂肪过多，或者两种情况都存在，释放出的危险的氧化脂肪并在体内循环，将加剧衰老的痛苦。
预防和治疗糖尿病：在一项突破性的研究中，杜克大学医疗中心的研究者们通过提高动物体内谷胱甘肽的水平，治愈了这些动物所患的Ⅱ型糖尿病。在这项试验中，有患糖尿病倾向的老鼠食用高脂肪的食物，最终患上了糖尿病。专家解释说，原因是食物中的脂肪在老鼠体内被分解时，产生了大量的氧气游离基（自由基），这些游离基干扰了或者妨碍了糖代谢功能，这就使血液中糖分浓度过大，引起糖尿病。
最近几年，我国研究者也开展了对谷胱甘肽的研究。《临床医学工程》2016年2月第23卷第2期余天奉报道，采用还原性谷胱甘肽（即本文所说的谷胱甘肽）治疗慢性病毒性肝炎合并酒精肝损伤，采用随机双盲对照研究法，研究组和对照组均给予能量合剂、维生素E和C、静滴复方氨基酸，进行常规护肝治疗，但研究组还给以谷胱甘肽静滴，两组连续治疗四周，研究组28例有14例效果显著（患者症状消失或明显好转，同时脾脏缩小、肿大或不变；肝功能检查结果发现患者天门冬氨酸氨基转移酶AST及丙氨酸氨基转移酶ALT恢复正常），只有1例无效，总有效率96.4%，而对照组有效率只有70.4%（其实对照组有效率也比较高，恐怕维生素E和C功不可没，而不是药物的功效），说明谷胱甘肽可以有效改善患者的生化学指标异常情况，达到保肝、降酶功效，避免乙醛引发的肝细胞脂肪病变、坏死以及肝纤维化。
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