花盛放六千年而愈加芬芳，酒延绵六千年而愈加清香。杏花村屹立华夏酒史数千年，是一辈又一辈杏花人坚守传承、千年未变的信仰与情怀，具体来讲，是一种绵延千年愈加纯青的工匠精神。
汾酒城内不乏汾二代、汾三代甚至汾四代，每一位酒城人从踏入这座酒城开始，就确定了用一辈子去守护和传承酿酒技艺。而近年来，汾酒城将品质作为信仰，用更高的格局、更大的维度确立了品质的重要性，他们心怀信念，手握技艺，传承酒魂，坚守一生。
汾酒城在发展过程中坚持采用传承千年的杏花村汾酒酿制技艺，并在生产实践中不断发展，培养出一辈辈优秀的传承人。一代代汾酒人从十几二十岁踏入酒城，开始跟随师父和前辈汾酒人学习，并在实践中融会贯通，站在巨人的肩膀上砥砺前行，源源不断的酿出高品质白酒。在任何时候，独特、精湛、娴熟、高超的技艺，都是一个人或者一个组织的立足之本和创新发展的动力，甚至是核心竞争力。在汾酒城，精湛的技艺是被世世代代的酿酒师傅经过不断的改进、创新、完善传承下来的。
汾酒城所推崇的工匠精神，正是这个时代所呼唤的，每一位汾酒工艺传承人都是独具匠心的文化传承者、保护者。为了酒城的未来，他们用热忱的一生浇灌并代代传承，从未间歇。
酒城兴建以来，面临着新的场地、新的设备、新的工人，而且工人里很大一部分都是新人，在酿酒方面经验不足，各项安全措施、技艺传授都要在短时间内规模化建立起来，对于一般的企业绝非易事。然而，酒城的开拓者们并没有退缩，而是齐心协力要让酒城快速步入正轨，场地里荒草丛生，工人们就从自家带来铁锹、电锯、甚至挖掘机来平整工地；办公设施还没完善，大家伙就把纸箱倒过来放平整当成办公桌用；师傅带徒弟时尽心尽力，徒弟们也都充满求知欲，遇到不懂的地方就会主动请教，大家齐心协力、共同进步。那段时间，大家几乎都以厂为家，白天大家万众一心保生产，晚上一起开会总结经验，讨论解决方案，每天都是在凌晨两点以后才能结束。
功夫不负苦心人。在大家齐心协力的努力之后，酒城生产初具规模，整体运行渐入佳境，发展到现在，酒城里的生产设备已经可以满负荷顺利运行，酿酒车间班组已扩展到338个班，在保证出酒率的同时，对酒体质量实施严格把控，为清香型白酒的全国化、全球化销售提供了有力支撑。没有一腔的热忱与赤诚，怎会有如此迅速而有条不紊的规模建设呢？
王师傅的爷爷1951年来到汾酒厂，从此在杏花村扎下了根，王爷爷和王师傅的大伯都是汾酒酿造优秀传承人，到了王师傅这里，依然在用心传承，从他娓娓道出的心声，能感受到他乃至每位汾酒人心中对这片土地、这个企业的热忱与期待。而到了王师傅的儿子，依然选择了在汾酒城的酿造岗工作，并且每天回家后、饭桌上，王师傅都会耐心向儿子传承做酒的工艺细节，真正做到了一个酿酒世家，把技艺传承作为信念，一代代人在薪火相传、用心践行。
从酒城传承人的身上，我们看到的不止有技术工艺的代代传承，还有不断的创新，比如，在降低工人劳动强度、提升酒体口感等方面，汾酒城通过创新取得了很大的提升。正如作为汾三代的王师傅所说：汾酒的根和魂（地缸发酵、古法酿造等）是不能动的，但是在前人总结的基础上我们还是会注重创新与进步。在粮食粉碎车间、制曲车间、酿造车间都能明显感受得到创新的力量，各种自动化取样、传送、分离及加料设备，有效节省了劳动力，提高了运行效率。在蒸馏出酒方面，师傅们也在不断总结与创新，保证酒体质量好的同时，努力提高出酒率，减少不必要的损耗。
对于酿酒师傅来说，传承是一把高高举起的火炬，照亮每一位酒城人的内心。从口传心授的师徒之道，到继往开来的桃李芬芳。酿酒技艺正是在传承中炉火纯青，在传承中登峰造极，在创新中发扬光大。不忘初心，方得始终，对品质的极致追求，已经渗透到每一个酒城人的血液之中，酿出好酒也成为他们一生的修行。
结语
走在复兴路上的汾酒，既要为汾酒事业守正创新，也要为中国酒业强根铸魂。对于中国汾酒城而言，这个根要扎在高品质生产上，这个魂要铸在中国酒魂体系里。“酒城精神”是中国汾酒城对中国酒魂体系的践行和丰富，也是今后发展的方向与目标。
在以袁清茂董事长为班长的新一届班子领导下，中国汾酒城以品质为基，以文化为魂，为汾酒复兴事业贡献着酒城的力量，为中国白酒发展探索的新模式。中国汾酒城作为中国白酒第一城、世界藏酒第一城，不仅极大地丰富和拓展了杏花村古镇的内涵，还是传统酒厂转型的探索，是现代酒庄升级的样板，更是中国城池文化的拓展延伸。无论酒业风云如何变幻，酒城人都将始终不忘初心，坚守匠心，做强、做优、做大、做久汾酒事业，推动汾酒高质量发展，唱响汾酒复兴的时代强音。正所谓：一座中国汾酒城，一群踏实酿酒人，心里卯足一股劲，围绕品质一件事，一干就是一辈子。
网友评论