小火慢炖出好味

生活的最大滋味，往往是一日三餐带给我们的。

从早上开始，味蕾逐渐苏醒，这时候，一杯热腾腾的牛奶，配上天然燕麦，奶香气与谷类的清香融合，带来一天的活力。

也可能是一碗炖煮的稀烂的米粥，米香袭人，随性放入各种豆子、红枣，就这么一碗小粥配上鲜咸的酱菜，就能舒服地熨帖空了一夜的胃。

以前初学做饭，不太会掌握火候，总以为大火是好的，一味地猛火热炒，糊了锅，菜往往焦黑，除了苦，吃不出什么味道。但是年轻毛躁，偏生性子急，心想着那么大的火，这菜怎么还不熟，怎么就不好吃，根本理解不了转为小火这码子事。

渐渐地，年岁稍长，开始明白小火慢炖的道理。

大火热锅，初始火要大，锅一热，就渐渐转为小火，盖上锅盖，食物的滋味就在这小火中慢慢渗透出来，香味也慢慢渗透出来，盖上锅盖，听水蒸气噗噗的声音，打开后喷香扑鼻。原先以为不好做的那些菜，其实原本都不难，只需要一点点等待的耐心。

前段时间，写过一段话送给老公。

这世上除了个别天赋异禀平步青云的天才，大多数能人都要经历能力与年龄不匹配的尴尬，处在不对等的位置上与诸位牛鬼蛇神斗法，终成千年老狐狸，万事胸有成足。骚年，加油。

凡事真真就没有一触而就的，需要的是坚持与耐心。

简单地煮过粥，大火猛煮，只会糊锅，粥也不见得好吃。

大火炒菜，除非极其易熟的菜需大火爆香，大多数时间都会炒成黑漆漆的一坨。

烈火烹油，鼎盛至极，便是衰落之际。

不如小火，慢炖，耐点心，且等待。

家常琐事带来的小感悟，却是到了一定年纪，才真的慢慢开始体会到的。