哼哼，油吃对了才是好油！

过年了，谁家还没点腊肉腊鱼之类的好物。都说吃肉不好，那是吃多了不好，比肉更敏感更严峻的是吃油吃错了品种和方式，那才是给自己找麻烦呢！

从我健康行业后，帮很多朋友分析体检报告，总觉得惊诧！不管荤素，两个指标特别异常。1是糖尿病风险，多数处于临界值，2是看指标CA19.9, 主要看胰腺和胆囊的潜在问题。好多人指标都超过了25，什么概念呢？如果达到37，医院基本定性为胰腺癌了！这玩意儿可不好治，早期还没征兆，等查出来都中晚期了，它是百癌之王！大名鼎鼎的乔布斯就是得这个病走的！

哼哼，油吃对了才是好油！

为什么指数异常的这么多呢？我发现几个规律：吃甜食，熬夜，煎炒烹炸吃的太多，更关键的也是最被忽略的用热油炒菜！注意啊，热油炒菜，热油，热油，热油！说三遍！！！

这也有错？！是，而且还错的根深蒂固！

说到这，有人该批我了，老祖宗几千年都是这么吃过来的，怎么就不能用热油了？咱不较劲行么，离开时间和剂量谈问题都是耍流氓。关键高热油短时间的危害看不出来，可架不住几十年不断地吃啊，而且在外面吃了多少地沟油，劣质油，调和油，鬼才知道。

煎炒烹炸用油的危害很大，不管什么好油，经过持续的高热就会产生大量游离基等众多毒素，这玩意儿严重破坏血管内膜细胞，造成发炎肿大，血细胞跑不快啊，小心脏就得鼓着劲儿加倍用力送血，再加上垃圾毒素囤积血管里，久了，血液就浓稠黏糊糊的，血压升高，代谢变缓，人体免疫力就下降，你说这不就是身体衰败的迹象么？医生常界定某些病症有家族遗传，有否依据？有，但影响其实没多大，倒是遗传饮食用油习惯的问题更突出！

好在有些油燃点高，只要炒油时间短些，风险还小一点。比如山茶油、椰子油燃点都很高，稳定性也极好，可是花生油、葵花籽油、大豆油这些就很麻烦了，毒素很多，尤其是橄榄油，凉拌特别有营养，可是燃点才80度，用它来炒菜，简直是给自己吃毒。时间久了，你的肝脏、胰脏、肠道不出问题才怪！

哼哼，油吃对了才是好油！

那敢问一句，你家都吃什么油啊？！

咱国内不外乎几种，低端大豆油、调和油、葵花籽油、玉米油、花生油，中高端的有橄榄油、芝麻油、山茶油、椰子油、葡萄籽油、亚麻籽油等。

油品按成分和制作工艺，大致分为初级冷榨、物理压榨、原油、浸出油、调和油等。一般老家榨油是原油，也叫毛油，好的地方是品质放心，不掺假，不好的地方是没有提纯工艺，杂质多，容易变质，易残留黄曲霉素。榨油人不是有意，可变质了未必肉眼能看出来。所以老家油也要谨慎。

很多长辈喜欢花生油、玉米油、葵花籽油，味道浓郁，营养很多，但都是高氧化油，炒菜毒素很多，长年累月，对人的肝脏胰脏影响巨大。即便吃素，一直热油煎炸炒烤烧，一样有致癌毒素风险。如果你不希望中年之后长斑、长瘤、皮肤快速老化，我建议你就少吃高温油，多吃凉拌油。记得一次看电视，有档节目叫“我是大医生”，居然医生说花生油营养丰富，鼓励大家多吃，炒菜吃，变着花样吃。我真是倒吸一口凉气，这样建议？我看以后医生不应该只是研究手术，治病，更应该先修食物营养学才行。要不然，简直祸国殃民！我告诉你真实情况，花生油特容易氧化，蒸煮冷拌都行，唯独不能高温，真的很糟糕！你实在喜欢吃，就低温快炒出锅，起码风险小点儿。

还有啊，很多人误以为花生是坚果，其实它是典型豆类，含特异过敏源成分和蛋白质，还特别易感染黄曲霉素。一般人连续吃一个星期的炸花生就会造成关节疼痛。如果你喜欢吃，麻烦你不要炸，发成花生芽吧，白藜芦醇营养会增加几十倍，那才是真的营养。不过要仔细哦，发出1cm左右的芽就够了，像Ole超市那种一指长的花生芽，好看却已没营养了！

现在市场上最畅销的调和油你吃么？尤其是大名鼎鼎的JLY品牌，在国内大小超市畅通无阻。我还被邀请参加亲子活动，去它们工厂体验。你别说，讲解真热情，小朋友们很High，活动很成功，可我心里五味杂陈！这些品牌教育真是从娃娃抓起，欺骗性太强了！其实调和油，色拉油，只要热炒几乎都是垃圾油。我在江西考察过十几家山茶油工厂。有家工厂叫春源，有机茶油真的很棒！但他们还有浸出油，就是茶枯打碎加工，用化学溶剂再浸泡，通过复杂的处理分离出额外的6%的油，我们称为浸出油，这是劣质油，完全是为了节省成本提炼的，他们自己品牌不会用这个油，你知道谁买去了么？就是JLY大牌收购后去加工调和油了。化学溶剂处理的，一不小心杂质毒素就残存在里面，而且很多调和油原料都是转基因大豆、玉米、花生，你搞清楚了，记得要提醒家人，少用调和油哈！只有风险，没有好处的。当然，吃了饿不死人倒是真的。

哼哼，油吃对了才是好油！

什么油品最好呢？ 初级冷榨的油最好，也最贵，因为热榨物理压榨会破坏60%的微量元素，比较可惜！冷榨的油生喝凉拌没有任何问题，很健康！

什么油最被低估了呢？山茶油，它可以称为东方橄榄油，它的不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80%以上，亚油酸达到13%，这东西是人体无法合成而又必须，还富含蛋白质和维生素A、B、D、E等。而且燃点可以达到260度，炒菜可以做首选，相对安全些。它消炎消肿的效果很好，唯一可惜含有少量咖啡因，所以忌讳的朋友要控制量。

那油中之王是谁呢？毫无疑问是椰子油，经过多年的使用和研究，我对椰子油真是太敬畏了！敢说它是最委屈的油，也是最有价值的油。以前的西医都说椰子油是饱和脂肪酸，对人体不好！其实这是大大的误导，椰子油的脂肪酸是饱和不假，但它与其他油最大的不同是，以中链脂肪酸为主，分子结构极小，胃来不及消化，就直接过滤到肝脏里转化成酮体和能量。它会以其他油至少四倍速度输出营养，10倍的速度进行能量转化，对新陈代谢帮助巨大。它还含有Ω3\Ω6\Ω7\Ω9, 既可以健脑，抗忧郁，又可以直接消除肝脂肪细胞，修复肝纤维。这个不得了，肝是解毒的，肝好，人就轻松，椰子油直接修复肝功能，促进代谢，全面提升免疫系统，你说多奇妙！

椰子油本身含有超过母乳5倍以上的月桂酸，是天然的抗生素，没有副作用。消炎杀菌抗感染护肤更是无所不能，就连小孩子有寄生虫，都能喝椰子油直接打下来。

哼哼，油吃对了才是好油！

我亲自跟踪的案例，用椰子油两个月治好严重甲状腺功能低下的朋友，消除脂肪肝的，治疗便秘的，治灰指甲和脚气的，还有直接喝就能减脂塑性的。只要坚持，效果好的惊人！

可惜咱国家管油的官人太Low，因缺乏研究，直接用橄榄油覆盖椰子油的行业标准，消费者根本不懂得中链油酸的能量作用和月桂酸的杀菌抗氧化性。太遗憾了！但我仍然相信不久将来，椰子油行业会衍生出一个爆发性很强的市场。

我还看过美国CBN电台专门报道椰子油治疗早期老年痴呆症、渐冻症，展现了椰子油对大脑的帮助巨大，效果非常好！英国已经掀起了吃椰子油的热潮（实话讲，英国人的饮食结构不是很健康，他们喜欢油炸，平均每四人到中老年就有一人患癌）。欧美还盛行用椰子油漱口，叫油拔法，对口腔保护非常有效，很有意思！还有用椰子油护理头发，甚至洗澡当护肤液用。而日本、菲律宾、泰国等东南亚国家更流行吃椰子油，我们很少看到这些小国人肥胖，和椰子油关系密不可分。去年我看到台湾、香港都开始盛行喝椰子油了，估计咱们大陆也快了！早点做践行者吧，难得椰子油能有这么大帮助，几乎是家庭保护神！

椰子油唯一可惜的是椰子味，有人喜欢有人腻，我摸索了一些好方法，值得尝试下，列举三个：

1、喜欢吃的，像我这样，每天三勺，晚7点前喝完。椰子油堪比咖啡，三小时内达到大脑能量峰值，十分活跃，所以早上喝，工作效率更高，人更有劲儿，晚上喝，可能会失眠兴奋。

2、不喜欢喝的，可以加到米饭里，搅一搅，很好吃！喜欢吃面包、馒头，用多士炉微烤一下，涂上椰子油，非常美味！喜欢凉拌菜或吃生食蔬菜沙拉，就用椰子油+橄榄油+芝麻油，淋点儿佐料，胃口肯定不错！

3、椰子油和山茶油一样，都可以耐高温，稳定性也非常好！所以炒菜优先考虑。但还是提醒时间要短，再好的油只要用高温煎炸，都会有毒素生成。

还有一个小知识，椰子油在24度以下会形成固态状，像猪油，这是正常的。把它加温一下很快就化掉了！

哼哼，油吃对了才是好油！

总结以下几点：

油中之王是椰子油，被低估的是山茶油，炒菜耐高温的是椰子油和山茶油，凉拌油用椰子油、橄榄油，芝麻油，

容易有毒素的是花生油、玉米油和葵花籽油，喜欢吃的一定要选最好的品牌，并且尽量不要用高温炒菜，要低温尽快出锅。

亚麻籽油、葡萄籽油和紫苏油也是很棒的小众油。但有前列腺炎的朋友，亚麻籽油就不要吃了，否则会更肿大！

最垃圾的是调和油，量大，广告多，欺骗性强！其实都是用边角料调配出来的坑爹油，还有很多是转基因的原料做的，只比地沟油好一点点，所以尽量少吃！

一句话，椰子油值得天天吃，其他油换着吃！