中国人花了五千年研究怎么吃
倪海厦先生常说:“美国人花了两百年的时间研究怎么登陆上月球，中国人则是花了五千年的时间研究一个很重要的东 西，就是怎么吃。”这么会吃的一个民族，饮食文化里面一定有某些很重要的内容。
用药可以快速改善我们身体体质的偏失，同样的，食用有偏性的 日常食物也能改善我们的身体。某些情况下，药性比较平和、安全性 更高的食物，在治疗慢性病、长期调理体质等方面，相比用药而言更容易被人们所欢迎。所以药王孙思邈在《备急干金要方》中写道安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。
中医养生饮食的历史渊源
中医养生饮食的历史渊源可以追溯到远古时期，并在不同历史时期得到了不断的发展和完善。
远古时期至春秋战国
在远古时期，药食同源的观念已经形成。据《周礼·天官》记载，周代设有食医，专门负责调配膳食以预防疾病、调养身体。《黄帝内经》进一步提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，奠定了药食同源的理论基础。
秦汉时期
秦汉时期，药膳研究迅速发展。东汉末年所出的《神农本草经》是现存最早的药书，书中将药物分为上、中、下三品，并详细描述了药物的性能和使用方法。名医张仲景在《伤寒杂病论》中创制了如当归生姜羊肉汤等食疗方剂，进一步丰富了药食同源的理论和实践。
魏晋南北朝时期
魏晋南北朝时期，药膳理论有了长足的发展。葛洪的《肘后备急方》和陶弘景对药物和食物的分类都对药膳理论的发展起到了重要作用。
唐代
唐代，孙思邈在其著作《备急千金要方》中设立了“食治”专篇，详细记录了多种食物的药用价值和食疗方剂，标志着食疗成为一门系统的学问。此外，孟诜的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，详细记录了多种食药的禁忌和食疗方法，强调因人因时因地的饮食调理。
宋元时期
宋元时期，药膳学全面发展。宋代的《太平圣惠方》和元代的《饮膳正要》进一步丰富了药膳的理论和实践，提出了许多具体的食疗方剂和饮食建议。
明清时期
明代李时珍的《本草纲目》共载药2千余种，其中不少是食物，有些是经过生物变化制成的酥、乳腐、鱼炸等。朱棣所撰（1525年）的《救荒本草》大都为前人未经记载的可食植物。同时代汪颖著《食物本草》、宁源著《食鉴本草》、钟惺伯辑《饮馔服食谱》、周履靖辑《茹草编》等。清代沈李龙所编的《食物本草会纂》，都对药食同源做出了重要的贡献。
现代应用
现代中医养生饮食仍然强调平衡膳食和因时因地制宜的饮食原则。例如，《黄帝内经》提出的“谨和五味”“平衡膳食”“食饮有节”等理念在现代仍然具有重要指导意义。此外，现代营养学的研究也进一步验证了古代食疗理论的科学性，如《中医养生全书》《中医食养疗法》《食物中药与便方》《药食同源益健康》等推动了中医养生饮食的发展。
8种体质人的养生饮食
▓▓血虚体质
血的量及质不足
体质表现：面白无华或萎黄、唇色淡、头晕目眩、心悸、失眠、手足发麻等；
饮食消化：一般胃口不强，大便多燥结；
女生血虚：往往会有月经量少，甚至经闭的问题；
舌诊&脉象：舌质淡，脉象则可能是脉沉细无力。
养生食材：红枣、乌鸡、菠菜、大枣、当归、熟地、白芍
日常调理注意事项：
充足的睡眠：睡眠和血液有密切的关系，充足的血液能带来良好的睡眠，血虚的人容易失眠。有充足且良好的睡眠，身体才能更好的制造血液。因此，常见的怪圈是越失眠、越血虚、越血虚、越失眠。
多做腿的伸展拉筋：全身的筋都依赖于血的濡养。同时，平时多拉筋，也能帮助造血。尤其是拉伸大腿后方的这条筋，对促进造血效果特别好。
血虚体质的食疗
人参红枣银耳汤：新鲜人参须2克、新鲜白木耳15克、红枣10颗、冰糖8克。木耳切碎，加水1300ml，大火转小火炖30分钟，最后放糖，煮完静置30-60分后饮用。
血虚体质的推荐菜品：十全大补鸡汤、人参红枣银耳汤。
▓▓ 湿热体质
体液过多且黏稠而热
体质表现：身热不扬、头身困重、胸闷腹胀、或面目周身发黄、皮肤发痒；
饮食消化：一般口干不欲饮、不思饮食；
小便方面：多会呈现赤而不利；
女生湿热：带下黄稠、秽浊有味的问题；
舌诊&脉诊：舌苔厚腻，脉象多力濡缓或濡数。
养生食材：薏米、绿豆、芹菜、芡实
日常调理注意事项：
少吃甜食：甜食易生痰，而现代饮食几乎什么东西都加糖，非常容易摄取过量的糖。必须少吃甜食，才可以减少身体中的湿。
少吃辛辣食物：湿热体质的人，身体已经有热，再吃辛辣食物会持续的补充湿热的热，如同火上加油，导致湿热问题更难解决。
少吃油炸食物：油炸食物不仅是热性的，还帮助生湿，完全就是专门产生湿热体质的食物。身体已经呈现湿热体质的人，最好尽量避免食用油炸食物。
湿热体质的食疗
清心去湿解热绿豆汤：绿豆半碗、薏米适量、燕麦适量、红糖适量、冰糖适量。绿豆泡30-45分钟，薏米泡10分钟，6碗水中火煮滚，中途加薏米和燕麦，直至大滚。用余热把食物闷软，闷1-2小时再开盖加热至微温，加红糖、冰糖调味。喜欢糖多可以加热水。
湿热体质的推荐菜品：蒲烧茄子素鳗鱼饭、洋葱芹菜蛋汁炒蟹、清心去湿解热绿豆汤。
▓▓ 痰湿体质
津液过剩之水肿体质
体质表现：咳嗽痰多、色白质稀，或叶涎沫、胸部痞闷或痰鸣喘促、肢体困重、面色萎黄或虚浮；
饮食消化：一般感到呕恶纳呆；
大便方面：呈现较粘稠而湿；
女生痰湿：月经不调、月经容易延迟、月经质地粘稠等问题；
舌诊&脉象：舌质淡胖、舌苔滑腻、脉象为脉滑或缓。
养生食材：木瓜。木瓜又称万寿果，因为其营养成分超级丰富，被世卫组织选为十大营养水果之首，在水果中有着“百益果王”的称号。因为木瓜营养丰富，所以它的药用价值常广泛，包括帮助消化、降低血脂、软化血管、缓解痉挛、美容护肤、延缓衰老、消炎杀菌、抗癌抗肿瘤等。
日常调理注意事项：
适度运动：不像血液被心脏的跳动而推动，人体的淋巴系统里水液循环主要靠肌肉的收缩，肌肉收缩给淋巴管道以压力，促进淋巴液流动。因此，适度的运动能帮助人体的水液循环，减少痰湿的堆积。
去寒：“遇寒则凝”，身体温度低，水液循环会减速甚至可能凝结。此外，温度低时，人体也不容易流汗，就少了一个主要的排水方式。因此需要避免寒凉。
饭水分离：不要在进餐时大量饮水或喝汤，以避免造成脾失健运，水饮内停而导致痰湿加重。
痰湿体质的食疗
雪梨银耳汤：白木耳10克、冰糖15克、红豆75克、雪梨1个、草莓5个（可选）。
做法：红豆泡一碗，煮熟；冷水泡发木耳，温水再泡20分钟，雪梨去皮去核切片、草莓切丁；白木耳放入锅中加水煮开，5分钟后加红豆、雪梨小煮一下，时间根据对银耳汤的粘稠度喜好来调整；起锅前加冰糖，最后放草莓丁，即可使用。
痰湿体质的推荐菜品：清肺化痰排骨汤、银耳雪梨汤。
▓▓肾阳虚体质
身体虚寒而无能量
表现：畏寒肢冷、腰膝酸冷、浮肿以腰下为甚、阳痿滑精；
饮食消化方面；一般无较明显影响；
小便方面：多会呈现颜色淡、尿量多甚至遗尿；
女生肾阳虚：会有白带清稀而冷、子宫冷而不孕的问题；
舌诊&脉象：舌质淡、舌苔白，脉象为尺脉沉细或沉迟。
养生食材：黑芝麻、黑米、黑豆
日常调理注意事项：
注意保暖（宜热敷、艾灸）：肾阳虚表示身体的能量低下，也就是热能会不足，如果这时再没有保暖好身体，会使热能更不足，久而久之令肾阳受到伤害。平时可以多做热敷或艾灸，帮助增加身体的热能。
充分休息：肾为先天之本，意思就是说肾气是与生俱来的，它的量就是这么多而已，如果不节约的话，就会提早用完，所以不要过度操劳身体，要有充分的休息。
多做腿脚部运动：要增加肌肉量才能产生更多的热能，而全身百分之六七十的肌肉都在下半身，因此加强腿脚部运动是最好的选择。
节欲：肾的功能包含生殖能力，如果没有节制房事、纵欲过度、便会损耗肾阳。尤其是冬天及平时天气冷的时候，性生活方面更应该有所节制。
肾阳虚体质的食疗
松子黑芝麻豆浆：黄豆15克、糯米15克、黑芝麻粉8克、松子15克。打豆浆喝。
食用松子有助于软化血管。多吃松子可以降低血脂，软化血管，达到预防心脑血管疾病的作用，是中老年人的理想保健食。松子中含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻油酸等。其中的维生素E和亚硫酸都被称为血管清道夫。维生素E有很好的抗氧化功能，能防止胆固醇被氧化而阻塞血管，有预防心血管疾病的效果，亚油酸则能软化血管、加快血液循环、加快脂肪的代谢和分解，进而达到降低血压、降低血脂、预防动脉硬化、及减肥瘦身的效果。
肾阳虚体质的推荐菜品：蒜味坚果羊排、松子黑芝麻豆浆。
▓▓ 阴虚体质
津液不足而容易干燥
体质表现：形体消瘦、口燥咽干、眩晕失眠、潮热盗汗、五心烦热、午后颧红等；
饮食消化：一般食欲会略差；
大小便方面：呈现尿少色黄、大便干结；
女生阴虚：潮热盗汗明显；
舌诊&脉象：舌质红、舌苔少、脉象为脉细数。
养生食材：甘蔗、西瓜、秋梨。
日常调理注意事项：
减少过劳活动：如果长期透支体力、太过疲劳、没有足够的休息恢复时间，便会导致脏腑功能受损，加重阴虚的情况。
充分睡眠：睡眠是人体修复的时间，特别是晚上11点到凌晨3点之间，《黄帝内经》说此时气血走到胆经和肝经，若还在熬夜就会造成肝胆的严重负荷，加具阴虚。
适当饮水：阴虚就是津液不足，身体比较干燥，所以水分的补充很重要，尤其是天气热或运动有出汗时，要记得补充水分。
阴虚体质的食疗
紫甘蔗皮小麦茶：紫甘蔗皮10g，小麦20g。
做法：紫甘蔗皮和小麦洗净沥干；锅中加水煮滚后加入紫甘蔗皮和小麦；煮30分钟关火，将紫甘蔗皮挑出。
阴虚体质的推荐菜品：百合山药大枣豆浆粥、凤梨甜椒鸡丁。
▓▓ 气滞体质
气之循环不良而焦躁。
体质表现：胸胁满闷、胸背疼痛、咳嗽、气喘、痰多、胁腹胀闷疼痛、肌肉关节胀痛、痺痛。
饮食消化：一般会有腹部满闷胀痛、吐酸；
大便方面：呈现便秘（气推不动）；
女生气滞：月经不调，痛经的问题；
舌诊&脉象：舌色正常或稍暗（气滞伴随血瘀）、苔白或黄，迈脉象为脉沉弦、涩，或结代。
养生食材：白萝卜、橘子、柚子、山楂。
气滞体质的食疗
蜂蜜白萝卜糖浆治咳嗽与喉咙痛：白萝卜50g，蜂蜜适量。
做法：将白萝卜洗净去皮，切成一公分宽的正方体；把切好的白萝卜放入玻璃罐，加蜂蜜直到覆盖白萝卜；盖上盖子后，在常温下或冰箱中静置1-3天，等到白萝卜出水即完成；做好后可以在冰箱冷藏保存；服用时将糖浆以水稀释3~4倍，白萝卜也可以吃。（白萝卜寒凉、蜂蜜润肠通便，因此脾胃虚寒且大便溏泻的人要小心使用）
日常调理注意事项：
要尽量放松：身心是会互相影响的，如果心情长期处于紧绷状态，身体也会呈现紧绷，导致经络不通畅，产生气滞。所以平时要尽量放松心情，放松身体。
多运动：身体多动就能帮助气的流动和循环。长期姿势不良会造成肌肉过度紧绷，便会限制经络的通畅。经络一旦不通畅，气就难以正常运行。不过过度强烈的运动也会造成肌肉紧张，因此运动适度就好。
适量摄取盐分：盐中所含的钠离子可以帮助排出二氧化碳，进而能增加身体对氧气的吸收，改善气滞的症状。
气滞体质的食疗
橘皮益气粥：橘皮10g，粳米一杯。
做法：将新鲜的橘皮切碎备用；粳米一杯，洗干净放锅中加一杯水，煮开；准备六杯冷水，直接倒入起大泡的沸腾锅中，搅拌并加入橘皮；盖上锅盖继续煮到滚开，然后关火焖30分钟后可食用。
▓▓ 血瘀体质
皮肤变黑或粗糙的血块瘀阻
体质表现：皮肤紫斑、皮肤黑斑、面色黧黑、胁痛、症瘕、不射精、目偏视、肌肤麻木、肩痛、肢体痿癈（fèi）、风疹、健忘、脱发、偏头疼、发狂、发黄、腿肿痛、潮热、瘫痪；
饮食消化：一般会反胃、胃脘痛、噎膈；
小便方面：呈现小便不利；
女生血瘀：会有很多问题，包括月经量过少、乳房红肿、流产后闭经、产后血崩、产后身痛、产后胁痛、产后眩晕、产后发热、产后腰痛、产后腹痛、崩漏、恶露不下、经行先期、经行头痛、经来骤止；
舌诊&脉象：舌质暗紫或有淤点，可能脉象为细涩脉。
日常调理注意事项：
注意保暖（易热敷、艾灸）：寒则血凝，当身体的温度低，血液循环就差，就如水在低温会凝固一样，血液也是，因此，若是处在低温环境又穿得少，导致肢体不温暖，便会造成血淤。平时可以多热敷或艾灸，帮助身体增加热能。
多运动：运动是血瘀体质最便宜、最简单的改善方法，因为运动时身上的气流动，气为血之帅，气推动、统领着血的运行，所以气的流动就带动血的流动，改善血液循环，去除血瘀状况。
血瘀体质的食疗
麻油枸杞川七：川七270g、枸杞30g、生姜15g、麻油1.5勺、山药250g、水250g、盐半勺。
做法：川七、枸杞洗净备用，生姜切丝；热锅下麻油，爆香葱丝，加入水和盐，水滚开后加入川七和山药；稍微拌一下，盖上锅盖焖煮；最后加上枸杞，即可食用。
推荐菜品：杏子栗肉红花鸡、麻油枸杞川七。
▓▓ 脾阳虚体质
肠胃弱、消化能力差而易疲劳
体质表现：畏寒肢冷、脘腹冷痛而喜温喜按、面色虚白、倦怠神疲；
饮食消化方面：一般会有食欲减退、口淡、喜热饮，或泛吐清涎（xián）的症状；
大小便方面：呈现大便清稀，或水泻完谷不化、或久泻久痢，及小便不利；
女生脾阳虚：白带量多而清稀；
舌诊&脉象：舌质淡胖或有齿痕、舌苔白滑，可能脉象为脉沉细迟弱。大小
养生食材：山药、大枣
日常调理注意事项：
避免吃饭时大量喝水：吃饭时饮水往往造成胃火升高、胃酸过多，更会进一步造成水液代谢上的困难。这是导致脾阳虚的一个很重要的原因，不可不慎。
避免过食：脾阳虚的人食欲不好，是身体的能量不够，而勉强大量进食反而会造成身体负担，进一步令脾胃受到伤害。
避免摄取冰冷食物：脾阳虚是脾胃分配的能量低下，如果再进一步吃寒凉的食物，会令脾阳损耗，也就是能量更不足，久而久之脾胃功能也会被破坏，这是中医一直强调的重点之一。
脾阳虚体质的食疗
红枣山药素烩：山药500g、红枣20g、姜片10g、椰子油8g、盐6g、香油8g。
做法：山药洗净切片、焯水一分钟备用；用椰子油将姜片和红枣爆香；加山药、香油、盐、水；清炒闷2分钟后即可使用。
脾阳虚的推荐菜品：南瓜玉米浓汤、红枣山药素烩。
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