我们人生中踏出的每一步，大到学业、工作、婚姻，小到一趟旅行、一场电影甚至一次阅读，都是在潜意识里，向那个我们想要成为的自己，努力靠近。
在这场寻找自己的旅途中，有些人早早就背起行囊上路，比如主厨杨艳彬。
而这世上，也总有一些地方，它以空间、以美食，让你身处其中时能舒适地做自己，比如CHI1699远洋私厨。
人生的征程始于14岁
主厨 · 探店
杨主厨14岁那年，便离家踏上学厨之路。半年后，他在同安一家老牌饭店开始了他的厨房生涯。
刚进入厨房的杨主厨只是负责厨房里的最基础的工作，比如打荷、煲仔等等。也正是这些基础但必要的工作，让他对如何让高效管理厨房的运作了然于心。
20岁那年，杨主厨开始担任餐厅厨师长，当别人或许还在迷茫人生归路时候，他便已经将自己的人生稳稳地握于手中。
2015年8月，杨主厨成为CHIC1699远洋私厨的行政主厨，这一年，他虚岁24岁，在别人看来还是一个“太年轻”的年纪。
当然，能在年纪轻轻之时便找到那个想成为的自己，不仅是因为杨主厨早早就知道自己以后想要成为什么样的人，然后早早踏上找自己的旅途，更多的是在于他在找自己的这条路上所付出的努力以及对于烹饪的敏锐。
正如他自己所说：
“其实，我只是不懒。厨艺是门手艺活，每天十二三个小时的工作时间，把别人的一年当成两年来学来用，技艺就会有提高。但对菜品的火候拿捏和味觉的灵敏则像是自然而然的感觉。这个师傅教不了，一双手的感觉没法传递给另一双手，舌头上的味蕾也是一样的。”
在CHIC1699,找到自我的舒适感
主厨 · 探店
CHIC1699的空间环境，提供给你一种做自己的舒适感，这里的“你”不仅仅是每一个于此工作的厨师，也包括为每个为美食而至此的食客。
店内装修走向为现代风，以大片的原木、玻璃为环境布局，再以黑铁描边。互补材质、色彩的搭配，将空间分格成不同板块的同时，又使其看起来淡雅温暖，而不至于太过冰冷。
图源网络，侵删
从色彩搭配到空间格局，从材质的组合到形状的设计、入店后狭长的黑铁通道、以黑铁为框以玻璃为板的隔板……
CHIC1699整体呈现出创意十足的时尚感，但又在时尚之外带给你一个居家般舒适的用餐环境。
CHIC1699的食物美学
主厨 · 探店
CHIC1699远洋私厨的食物美学，也不只是对食材的处理和呈现设计，也是主厨和餐厅对于这个世界的理解和心得：在找到自己之后，如何做自己——
既要有情怀、信念、态度，又要有手艺人的严苛、精工细作与精益求精。被此吸引，我们带着意大利主厨Simone Oppezzo来到了CHIC1699,感受餐厅与主厨带给我们的食物美学。
1
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开胃汁千切西葫芦
将西葫芦刨成均匀的细丝，搭配酸甜口味的酱汁，咬下去是酸酸甜甜的清新，十分开胃。
2
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芥末青酱八爪鱼
据主厨介绍，酱汁是将葱打成酱之后，再加入芥末。酱汁在八爪鱼上全方位抹匀，吃进口的时候，能感受到葱香味与芥末特有的辣味。
Simone Oppezzo主厨这样评价这道菜：“菜里的芥末辣不是那种会让你受不了的辣，它的加入，配合上八爪鱼的Q弹，让整道菜口感更加丰富了。”
3
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海苔烤鹿茸菇
鹿茸菇在炒之后有经过冷却处理，再往上撒上海苔碎，还未吃进口中，海苔的鲜香首先扑鼻而来。
4
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鲑鱼籽糖心茶叶蛋
蛋的处理方式介于闽南的茶叶蛋与日本的溏心蛋之间，之后，蛋白变得劲道，蛋黄变得透亮，再加上置于其上的鲑鱼籽，口感体验十分丰富。
5
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薄荷柠檬虾
调味主要是由柠檬汁加上白糖，加入了薄荷和白胡椒进行提鲜。
在剥虾之前，先吸一口藏在虾壳里头的汁，“这样你既能感受到薄荷的清新，又能感受到虾肉散发出的甜美。”，Simone Oppezzo主厨说。
6
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虾酱炒斑节虾
虾酱的美味与臭豆腐或者酸笋有着异曲同工之妙：闻起来难受，入口时却享受。斑节虾在炸后变得酥脆。
“刚开始你可能会有点难接受这个味道，但是当你习惯了它的味道，你就会非常爱它”，Simone Oppezzo主厨说。
7
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CHIC泡饭
CHIC泡饭是餐厅的招牌菜。米在炸过之后，泡在乳白色的米浆里头，吃起来后感别致，酥香带脆。里面的料头十分丰富，有虾仁、扇贝肉、玉米粒、芥兰心粒，吃起来清新可口，不粘不腻。
而对于Simone Oppezzo主厨而言，他觉得这道泡饭吃起来层次感十足。
8
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芥子酱安格斯牛肉粒
牛肉选材上乘，再加上火候控制地巧妙，所以吃起来鲜嫩多汁，但又不会失去肉本身的嚼头，搭配芥子酱，口感更妙。
或是因为餐厅与主厨均付出了心思与汗水，所以CHIC 1699里的每一道菜都被打磨成独一无二的“个体”，无论是口感或是摆盘。
正如主厨Simone Oppezzo所说：“烹饪前，厨师首先要找到自己，明确自己的烹饪风格，再将这些带入到每一道菜的烹饪中。这样，烹饪出的菜才是有个性的个体。”
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