卤味是中国人非常喜欢吃的一种菜。然而，许多人不知道如何去做，经常在外面买，但是担心外面的烹饪不卫生，总是想吃但不敢吃。
所以今天小美会教你如何做卤肉。这个食谱是一个经典的腌制肉类食谱，爷爷已经收集了30年。房间里真的很香。味道非常正宗，确保每个人做的卤肉都是超级纯正的！
所需配方：茴香3克，八角6克，草果6克，豆蔻3克，肉桂2克，天竺葵2克，香脂4克，当归0.8克，砂仁2克，陈皮4克，甘草1.5克，丁香1克。花椒5克，肉豆蔻2克，桑奈2克，香菜籽2.3克，红栀子2克，备用。
配料：姜片100克，料酒50克，葱段100克，糖色30克，猪油200克，盐和味精适量，猪骨1公斤，老母鸡肉1公斤，洗净待用。
制作方法：
1.首先，先将上面提到的所有香料洗净，然后用清水浸泡约30分钟，最后将水沥干，然后将草果、豆蔻和砂仁粉碎，最后将所有香料放入纱布袋中。
2.将猪大骨和鸡肉洗净，然后将它们焯一下备用。从锅底倒出约10公斤水，然后加入猪骨和鸡肉用大火煮一个小时，然后用小火煮一个小时，它们就变成了鲜汤。(再次取出肉)
3.在鲜汤中加入30克糖、姜片、葱段、调料包和猪油。用小火煮60到90分钟。去掉中间的葱段，然后加入盐和味精。那么汤就变成经典卤水了。
4.将所有准备好的猪肉鸡肉洗净，然后用姜片、花椒、料酒、盐腌制大约3小时，然后将腌制好的配料过水，最后用凉水冷却备用。
5.将食物放入卤水中，用中火熬煮40-50分钟，然后在水中浸泡3小时，或过夜，让肉吸收味道，这样腌制的食物非常正宗和美味。
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