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濒临灭绝的黄茶

濒临灭绝的黄茶

作者: 立七 | 来源:发表于2017-07-09 23:49 被阅读46次
濒临灭绝的黄茶

今天跟大家聊一下黄茶,那是一个很神秘的茶呢,这种茶叶啊,它的最大的特点叫黄汤黄叶,它的叶片是黄色,它的汤色也是黄色,所以叫黄茶。

其实黄茶,是一个濒临灭绝的物种,像恐龙一样,像野生保护动物一样。

为什么呢?

因为它的制作非常复杂,必须要人手工制作,它无法用机器替代,所以真正的黄茶来之不易。

第一次喝黄茶是黄茶当中最顶级的部分,叫黄芽,我们安徽就有霍山黄芽,但现在很少人用真正黄茶的工艺去做,很多人把它做成绿茶。

真正的黄茶工艺呢,有一个最显著的特征,叫闷黄。其中还有三闷三焙的说法。

焖黄的工艺,稍微的发酵,再通过拉老火烘焙让茶具有更好的香气。

它的口感非常棒,和绿茶是完全不一样,它非常甜,非常润,非常甘洌。同时呢,有一种香味,这种香味不是绿茶的兰花香,而是一种烘焙的味道。

今天喝的黄茶叫黄大茶,黄大茶的原料比黄芽有稍微差一点,采用一些老的料,采用些树叶长得比较大的料。

滋味依然很棒,他的甜润感远远超过所有的绿茶,特殊的烘焙有一种烤锅巴的味道,就像小时候的我们,妈妈在烧菜的时候,锅底总有一层锅巴,锅巴很脆很香,特别脆,特别好吃。

黄茶就是这种味道,他可以勾引起我们对小时候的回忆,它的味道以甜为主,锅巴香为辅。

甜润感迅速,耐泡,不像绿茶那么刺激,就是快灭绝了,没人愿意做了,呜呼哀哉,可惜可叹。

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