自制凉皮与抗击新冠
樊相镇中心学校 刘卫东
2月6日凌晨,我与三个妻弟酒后茶叙,窗外乱雪飞花,屋内谈笑风生。
其中两个可以说是我的第一届学生,现在都已经工作两年了,十年真是弹指一挥间。话题主要是自己对工作的认识,有环保监测,有安全服务,还有互联网络,也有教育。大家各抒己见,偶尔面红耳赤,更有很多共识。
午饭前,妻妹早已把制作凉皮的面筋和面汁备好待用。午饭后,我与妹夫合作,流水作业,小心翼翼,试制几张,不,不能称之为张,是碎片,也有成型的,但没有弹性。妻妹可能嫌我俩手艺不佳,坏了她的食材,更多的是她想大显身手,于是我跟妹夫退出厨房,静候佳音,一边休息,一边想象着顶着白芝麻流着红油的凉皮端到桌上。
三分钟不到,妻妹暴跳着出来,原来她也铩羽而归,刚才大快朵颐的想象也只能停留在想象中了。
立春已过,气温回升,门外的积雪化去大半,山楂树的嫩芽冒雪挺立枝头。
晚饭后,大家心有不甘,觉得辛苦一上午洗的面汁弃之可惜,就“怂恿”我再次操刀。
在等水开的时间,我用棉布和筷子制作了一个油刷,方便平底锅刷油。
刷油之后,面汁一勺半,倒入平底锅,将锅前后晃荡,使面汁均匀铺开。
水开后,平底锅入水,继续前后晃荡,至面汁凝固时止。
盖上锅盖,蒸两分半钟,锅底有部分面皮起泡最佳。
平底锅起出,倒入凉水,面皮可能自行飘起,否则大胆用手沿面皮边缘揭起。
经过不断试错,Q弹的凉皮终于制作成功,只待明天撒芝麻那一刻了。
抗击新冠的战斗正酣,虽然我们不能像医生一样斗争在前线,但我们“深居不出”也是在战斗。相信祖国,相信科学,阻击新冠一定会取得最后的成功!
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