近日，我见朋友圈里有好几个同事和同学都在晒自己做凉皮的事情。凉皮卖相确实不错，看着看着，我心动了。反正，闲着也是闲着，我也做点呗！
最初我向成功案例者虚心请教。哈哈。然后就开始实践上了。这次，我为自己的行动力打满分。
第一步，和面。
自制凉皮
第二步，醒面1个小时左右。
第三步，洗面。适量水，不用太多。各种揉捏，挺好玩的。
自制凉皮
第四步，纱布过滤。面筋都黏了不少在纱布上。考虑用筛子更好取下来。
第五步，蒸面皮。这一步最难。一般要将过滤后的淀粉水沉淀一晚或者数小时后再蒸。我比较心急，所以就直接蒸上了。又因为家里条件有限，我用了电磁炉，火候好控制。但是锅太小，只能用小盘子蒸面皮，耗时太多。全部蒸完，约用了两个小时。并且，后来蒸的越来越好，淀粉水最好能刚好覆盖盘子底部，这样做出来才能薄而透明，软糯劲道。为防止粘连，一定要在盘子里抹上一层适量清油。煮熟后的面皮连盘子一起放在一盆凉水里浸凉，再小心翼翼揭下来。做的多了，熟练了，我家闺女也能帮上忙啦！
自制凉皮
自制凉皮
第六步，蒸面筋。
自制凉皮
第六步，调料汁。随自己的喜好就好。因为我家小孩子都很支持我，非常爱吃凉皮。我给他们调了不辣的酸汤汁。超级简单。醋，生抽，蒜，兑点开水。是不是超级简单？不过他们吃的真的很好。大人爱吃辣的，放点辣子，黄瓜。
自制凉皮
自制凉皮
最近尽量别出门，想吃的东西，自己就在家里做。干净，又好吃。没的说，哈哈。
网友评论