晒杏干

文:羽舒

大接杏下来了，大大的个子，含蓄着；哈密杏下来了，红红的脸蛋，灿烂着；土杏下来了，小小的身子，蜷缩着；假金杏下来了，金黄的色泽，缄默着。北方的杏仙仿佛商量好，赶趟似的，陆续登场。今年的杏儿大丰收，特别多，我这几天在街上见人们又开始晒杏干。

在路上，正走着，忽然入眼一片金黄，或圆或方的板子或席上，一片片黄灿灿的杏肉，整齐地排列着，静静地躺在那闪耀着，向着太阳微笑，瞪着水灵灵，圆溜溜的杏眼，好奇地望着来往行人。

杏儿浑身全是宝，平日里杏儿熟了，我们先吃杏儿，遇上好年景，春天杏花开时没刮大风，结果时没有受到冷冻，当年的杏儿就多得吃不完。吃不完，杏儿果肉才晒杏干。

晒杏干很不容易，步骤很多。首先，清洗干净的杏儿放盆里，两手一拘，杏儿就分开两瓣，露出金灿灿的杏肉，水润润的，还嘀嘀嗒嗒流着杏汁。让人忍不住舔一囗，甜甜的杏汁，直沁心脾，特别治愈。

再把杏肉摆在薄席上，或是木板上，一排排，一列列，在上面盖一层纱，防止苍蝇和虫虫，并放在烈日下曝晒。因为杏儿是水果，水分大，必须曝晒一周左右才能干透。

等杏肉的水分晒个两三天，晒得差不多，有点蔫吧时，就得顶杏肉了。用两个大拇指拿起一块杏肉，往外一翻，同时食指向上一顶，杏肉就翻出来，满满盈盈，好像朵朵悄悄盛开的桔红色花朵。

记得小时候，姨姥姥村里盛产杏儿，每逢这时候，大人们就搬个小凳子，坐在院子里，身旁边是一片片黄色略红的杏肉，她们两手灵巧地翻着杏肉，边顶边聊天，还叫我们小孩也来帮忙，顿时，欢声笑语一片，这个顶的好看，那个顶的漂亮，乐趣多多。

但是，晒杏干时最怕着雨，如果遇上阴雨天，我们就趁着未下雨时，全家出动，着急忙慌地把这些杏肉搬到凉房。倘若着了雨，黄灿灿的杏干就会变黑，虽然吃起来不错，仍酸酸甜甜，但颜值不行，黑不溜秋。

晒杏干尤以大金杏最好，酸甜可口，别的杏偏甜，既可以当零食吃，能泡水喝，还富含胡萝卜素，维生素C，钾、铁、钙、镁、蛋白质，脂肪碳水化合物等成分，还具有润肺定喘，生津止渴的功效。

我家院里有两棵杏树，是大接杏和假金杏树，每年杏多的吃不了，妈妈就晒成杏干，拿给我们当零食吃，或是泡水喝，觉得酸，就和点蜂蜜。有一次，妈妈把杏干用水冲洗净，撒上白糖上笼蒸，蒸出来的杏干晶莹剔透，香甜筋道，很有嚼劲，我们大呼好吃。