秋季养生之——芡实

---

  芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，它含有丰富的淀粉，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等人体所需要的营养。

---

①、芡实莲子猪肉汤

食材：猪瘦肉，莲子，芡实，盐适量

做法：

1、将猪瘦肉洗净，切成小块，备用；

2、将莲子和芡实用水洗净之后，放入温水中泡软；

3、取锅加入适量清水，将猪瘦肉、莲子和芡实放入锅中，煮汤；

4、先用大火煮至沸腾，再转为小火慢炖，煮汤过程中记得将浮沫撇去；

5、待肉煮烂之后，撒入适当食盐进行调味，即可出锅。

---

②、芡实蒸蛋羹

食材：芡实，鸡蛋，鸡肉，虾，香菇，柚子（汁），芹菜，料酒、盐、酱油适量

做法：

1、将芡实清洗干净，放入温水中泡软，之后将芡实放入锅中，加入鸡汤小火慢炖50分钟左右，离火备用；

2、将虾处理干净，鸡肉切成细丁，香菇洗净之后切成小丁（若是干香菇，需要先泡发），取一只大碗放入少量的料酒、柚子汁和盐，把虾、鸡肉丁和香菇丁放入碗内进行腌制；

3、芹菜切成长条，焯水烫熟后备用；

4、将鸡蛋打入另一只碗内搅散并与步骤1中的芡实汤混合均匀；

5、将步骤2与步骤4中的食材混合均匀，加入盐调味；

6、将其中的八成放入蒸锅内，用小火蒸至蛋液有凝结现象时，将剩下的两成浇在上面；

7、放上芹菜条，继续蒸5分钟即可。

---

  此外，芡实还可以与白果、糯米搭配，做成清香咸鲜的芡实白果糯米粥，与莲子搭配可以做养身益体的芡实莲子汤。那么多美味的搭配等你发现，快行动起来吧~

来源：康食|