官窑者，顾名思义，即官家所钦造之窑。历史上官窑有两种含义，一是历朝历代官府烧造瓷器，再一便是宋时在汴梁和临安由宫廷设窑烧造的青瓷。前者广义，后者狭义，单指一种。不过后者单独一类却也在中国瓷器史上留下了浓墨重彩的一笔。
言瓷必称“汝、官、哥、钧、定。”，此处所言官窑便指后一种宋时汴梁与临安所制官窑。此官窑始制于宋，据《景德镇陶录》载：
宋大观政和间，汴京自置窑烧造，曰官窑。士胍细体薄，色青带粉红，浓淡不一，有蟹爪纹，紫口铁足。大观中，泑尚月白、粉青、大绿三种，政和以后，惟青分浓淡耳。
官窑粉青釉双耳簋式炉
由此可见，官窑始制于宋大观年间，地址位于当时的京师汴梁，也就是如今的开封。也正是那位极善书法，绘画，又热爱煎茶，瓷器的“文艺”皇帝赵佶所促成。
也正是在这位“文艺皇帝”的领导下，金人铁蹄践踏中原，宋朝政权也被迫南迁，史称南宋。南迁之后官窑的烧造也并未停止，而是另寻宝地，再制精器。
案南渡时，有邵成章提举后苑，袭旧京遣制，置窑於修内司烧造，曰内窑，亦名官窑。黑澄泥为筑，极其精制，泑色亦莹澈，为当时所珍。后郊亶丁别立新窑，亦曰官窑，式制不殊，比之旧窑内窑不大侔矣。一线拍行藏品征集 壹伍叁，零叁柒贰，贰一玖壹。
南迁以后，定都临安，即今杭州。官窑选址也随之迁到杭州，杭州这块风水宝地，也成就了官窑的美名。《景德镇陶录》引《文房清玩》载：
官窑烧於宋修内司中，为官家所造也，窑在杭之鳯皇山下，其土紫，故足色若铁。时云紫口铁足，其哥窑烧於私家，取土亦俱在此地。官质隐纹如蟹爪，哥质隐纹如鱼子，但汁料不如官器佳耳。
杭州凤凰山，一地成就两大名窑，才知官、哥之器，取材都于此地。其官窑优于哥窑者，只因官家造作，汁料不计成本，故哥窑远不能及。而反观官窑，从南迁前后看它品质特征，却无甚大变化，同样是紫口铁足，同样是蟹爪纹，可见虽国破，技倒是未旁落。
南宋 修内司官窑海棠瓶
《唐氏肆考》云：古官器其妙处当在体质油色，色带白而薄如纸者，颇亚於汝，伪者皆龙泉所造，无纹路。南宋馀姚秘色瓷，今人率以言官窑，目之不能别白，间见乱真。
从此我们可以归纳官窑的特点，首先是胎薄，无论是“士胍细体薄”亦或是“色带白而薄如纸者”，都体现了官窑的胎质薄，论其初期釉色，“色青带粉红”，不知是否由于胎薄釉薄所衬胎土之色。然后有“大观中，泑尚月白、粉青、大绿三种，政和以后，惟青分浓淡耳。”大观时期，其主要釉色还有月白、粉青、大绿三种，到了政和以后，只有青色为主要颜色了，而其区别也不过是浓淡而已。
紫口铁足，这是官窑与哥窑都有的特征，其原因前人归为取土俱在凤凰山，但大观年间在汴京所烧官窑也有此特征，不知是否为前人误传。其隐纹呈蟹爪，区别于哥窑鱼子纹，对此，解释是哥窑汁料不如官窑耳。
官窑
宋时官窑亦有三，一为大观时期汴京所置官窑，二为南迁以后杭州凤凰山下所置内窑，亦称官窑，三为“后郊亶丁别立新窑，亦曰官窑”，此三种官窑。皆为宋时狭义官窑，不可不辨。若论此三种官窑高下之分，《饮流斋说瓷》引唐氏秉钧谓：
旧京著时未久，当以修内司所造为上，新窑为下。
所以，当以杭州凤凰山脚下的内窑为宋时官窑之最。今日所说官窑也大抵指这一时期所造。
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