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中式烹调笔记2-孜然鱿鱼花

中式烹调笔记2-孜然鱿鱼花

作者: 能量小魔仙 | 来源:发表于2020-02-29 15:20 被阅读0次

孜然鱿鱼

鱿鱼去内脏 去皮 

多十字花刀:先斜刀 再直刀

内脏的一面改刀

斜进刀五分之四

换方向,直刀切

再切成段  食指宽

尖椒切成条

制作:

1.锅放油  油温四成半  焯油,鱿鱼成花  迅速倒出来  要快

2.再起锅,放油 一点点,先放姜 炒香,再放蒜,出香味,再炒葱,微微变黄,放料酒 味达美 味精 盐  白糖 孜然粒  炒香 ,放鱿鱼 翻炒均匀  放香菜段,不放水,香菜变绿,放红辣椒条  关火 装盘

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