味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。
轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。
——北宋·张仲殊
柿子应该是人人爱的一种水果。尤其是软柿子，有着浓浓的、甜甜的蜜汁，吃起来让人的身心都很享受。蜜汁里包裹着一小块脆核，一口吞下，真乃人间美味。
香甜、柔软与脆合并，简直是天衣无缝的组合。在那咬断脆核的那一刻，美食带给人的喜悦感、成就感、满足感同时迸发出来。
美味的同时，柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
所以一个人一天只要吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半了。
冬至已悄然而过，柿子下树也有一段时间了，对于爱吃的小伙伴，也终于盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼。
柿子的加工在我国已经有近千年的历史 ,其中最主要的方式就是今天要提到的制成柿饼。而讲到柿饼，就不得不提到一个地方——陕西渭南富平！
富平县有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉。
富平特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的优质品种，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史。
据志书记载，在明朝万历年间太师太保孙丕扬就曾将柿饼作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。
作为皇室平贡品，也难怪富平的柿子能名震海外。
在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子生产国为中国，集散地为青州，优生区在富平”的记载，直接表明了世界最优质的柿子就是富平产的。
能产出如此优质的柿子，与富平本地完美的环境有关。
富平位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，很适合柿子的生长。
这里的柿子这里祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生，至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。
每年十月，富平尖柿就挂满枝头，果实大而饱满，色泽橙红，煞是好看。
这些柿子要先经过挑选，色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，烂果、软果全部要剔除，才能进行晾晒。
成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。
所有柿饼成双成对地紧紧粘合在一起，酷似一对对热恋的情人。
只有经历了风吹日晒的“劫难”，一颗颗靓丽的柿子才能化为美味的柿饼。
晾晒的柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。这可是好东西，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。
用舌尖轻舔就能感受到一股清甜涌上心头，美味的同时也有利于保持干燥以及柿饼的保存。
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、分布自然，没有半点掺假。而且因为富平尖柿本身甜度就高，所以做成柿饼析出的糖分也多，柿霜会比普通柿饼厚。
晾晒的柿饼还要经过捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才能做出一个完美的流心柿饼。
经历了这一切的富平柿饼们，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心，虽经晾晒但水分饱满。
一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休，人生至甜，也不过如此。
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