对烘焙感兴趣的朋友 在上海梦想并计划着开一家蛋糕店

对烘焙感兴趣的朋友 在上海梦想并计划着开一家蛋糕店

城市独特内涵属性

2019-08-13 10:38

对烘焙感兴趣的朋友，梦想并计划着开一家蛋糕店

对烘焙感兴趣的朋友，梦想在上海并计划着开一家蛋糕店，工作体面，但是压力太大，为了减压，业余学了西式面点，回家时就做些烘焙，结果发现比外面卖的还好吃，记得在上学的时候，你说你的梦想是开一家蛋糕店。我说我就成为office lady 吧，坐飞机到处游走。你说我们把最初的梦想写出来，记下来。你会发很多你做的蛋糕，当然没有开店，只是兴趣的烘焙，我选择了早九晚五的工作，但是业余学了西式面点证。记住曾经我们俩的梦想，加油！

对烘焙感兴趣的朋友 在上海梦想并计划着开一家蛋糕店

在上海梦想并计划着开一家蛋糕店

开蛋糕店就是想要为顾客们带来蛋糕美味的享受，希望可以把最美味的产品带给各位朋友们，做出一款美味的蛋糕面包，除了产品本身独有的可口味道外，还包含了烘焙制作大师的用心和技术。制作一个蛋糕面包产品就像是在创造一项艺术品一样，要有精湛的技术，要投入专注热爱的感情，就像用自己的生命在诠释着烘焙产品。蛋糕通过打发、和面、烘烤一系列步骤，有条不紊的进行操作着，同时又是那么的小心翼翼，好像害怕一不小心就会破坏了手中的艺术品一样。烘焙大师赋予了蛋糕面包灵魂，赋予了蛋糕面包最真实的存在。

因为有了爱好，所以加入了烘焙兴趣群，有位在上海这个烘焙行业里做了十五年的行家，研究生毕业之后就直接来了上海一个大的烘焙企业工作，然后一路爬升做到了一个挺高的位置。五年前，从原来公司离职，跳出来自己在这个蛋糕市场里打拼。看准的方向是做街边的蛋糕店，没错就是常见到的街边蛋糕店！到目前为止，已经开了50多家店，其中直营的有5家，其他都是加盟店。“生日蛋糕”是支持一个店面的最重要的基础产品，但是生日蛋糕，有一个非常大的问题，就是频次太低，每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。这个烘焙行业，想要提升消费频次，而早餐是最好的提升消费频次的东西，就是客户有“消费升级”的需求，街边小摊上的包子油条煎饼果子已经不再满足他们的消费需求了。烘焙行业也可以做“早餐”，很多人上下班路上买了面包、糕点，甚至牛奶，而且更有优势！

可以这样理解，在过去蛋糕店是个手工艺活，因为每天卖出的量少价高，有充足的时间自己制作，但现在可不是这样，因为面对竞争变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活，变成了机器化生产，因为只有这样成本才能做到更低，才能有那么大的量去供应，才能有那么多的品类去满足。

当然，梦想还是要有的，时代变了，还以手工艺活的思维来做是不行的。这个行业门槛不高，从我了解到的经历出发，有兴趣的烘焙者可以朝着烘焙制作大师的目标前进，成为一位优秀的烘焙制作大师，赋予蛋糕面包灵魂，制作出美味的烘焙产品。