2023-01-01说说烟火气

原来煮鸡汤不是简单的把鸡肉丢进锅里。

把鸡肉丢进锅里之前，要先把鸡肉丢进沸水中过水。过水时候可以加多点姜片去除腥味。沸一会儿后就可以把鸡肉捞出来重新放到锅里准备炖汤。这时候的姜片只要几片即可，不能放多，放多了会出现姜味盖过鸡鲜味的情况。你问为什么我会知道这个状况？因为今晚煮出来的汤就是这种浓浓的姜味。

曾经还读到过这样一篇充满烟火气的文章，作者说，炒菜的时候，她把娃娃放在厨房的一旁，让孩子闻着烟火气长大。孩子长大后，也爱这么一份烟火气。