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西湖龙井的【狮】【龙】【云】【虎】【梅】一探究竟

西湖龙井的【狮】【龙】【云】【虎】【梅】一探究竟

作者: 蒲秋茶舍 | 来源:发表于2019-03-16 15:13 被阅读0次

龙井茶“色绿、香郁、味醇(甘),形美”,位列中国十大名茶之首,乾隆皇帝御赐“龙井十八棵”。仅需一张手一口锅,妙用十大手法——抖、搭、带、捺、甩、抓、推、扣、压、磨,炒制成油煎豆瓣香.......龙井茶名气之大,以至于人皆歆羡之。

一方水土,孕育一方物种,别的地方长出的龙井只得叫龙井。而在杭州的西湖边,地处北纬30°黄金生长线,在得天独厚的自然条件下,茶这个物种一经进入,便会遍地生根,随处繁衍,在苍翠的山巅和碧绿的溪边,长成一片片葱笼的茶园,只有此地生长出的龙井方可冠名西湖龙井。

西湖龙井虽名声在外,可外人对它依旧知之甚少。恰逢昨日跟随茶者周静怡先生,听其讲解西湖龙井的一些知识,记了一些要点,今日且从产区为出发点为各位简单分享,诸君权当茶歇野趣听听,聊以解乏。

首先提纲挈领,下面这张图为西湖龙井产区分布图,上面所在区域村庄均为西湖龙井产区,其余地方都不是哦~

一级产区即是【狮】【龙】【云】【虎】【梅】,二级产区则是指龙坞、转塘、留下及周边地区。

【狮】字号以狮子峰为中心,包括四周狮子峰山、胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺。所产品质最佳,其土质多为白砂土,疏松肥活,含磷最高。

【龙】字号以翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、百鹤峰一带,自然品质亦佳,本地人称“石屋四山”龙井茶。

【云】字号包括云栖、五云山、琅铛岭西等地。

【虎】字号是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山所产,法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、茅家埠、黄龙洞一带平地茶园茶叶。

以上“狮”、“龙”、“云”、“虎”字号龙井茶,因产于西湖四周群山,又称为“本山龙井”,以与相邻上泗地区转塘、龙坞一带所产的类龙井茶“泗乡龙井”相区别。

【梅】字号则是指梅家坞一带,梅家坞村为现西湖龙井茶的主要产地,产量约占全部三分之一。新中国成立后,梅家坞一带龙井茶快速发展,故增加了“梅”字号龙井茶,从而完整产生了“狮、龙、云、虎、梅”的龙井茶五字号之说。

1953年国家正式建立西湖龙井茶毛茶收购标准样,实行评分制,并将龙井茶归并为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”相当于原“狮”字号和“龙”字号;“梅坞龙井”含梅家坞和原“云”字号;其余都归入“西湖龙井”。

市面上龙井茶参差不齐,且以假货居多,正宗的西湖龙井能喝到者又有几人,唯有多了解,多品鉴,方能寻其本味,不被蒙骗。

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