世界葡萄酒的发展史，一般认为大概在公元前7000-5000年，人类社会便有了葡萄酒。考古发现，人类最早的葡萄种植和葡萄酒酿造在当今的亚美尼亚和格鲁吉亚境内。有最早文献记录的是在公元前3000年左右，在埃及金字塔的壁画上记载了葡萄采摘、葡萄酒的酿造过程。在古代文明中，埃及、希腊和罗马人都对葡萄酒酿造和葡萄酒文化起到了推动作用，发展了欧洲的葡萄酒贸易。
新世界旧世界国家分布图
而现如今，我们常常会听到红酒商人们会将红酒的产地分为“新世界”和“旧世界“，那么到底什么是红酒的新旧世界呢?又是什么原因造成的它们有着这样的区别？那这新旧世界的酒又有什么不一样的地方呢？请您接着往下看。
著名英国葡萄酒作家 MR.Huge Johnson
著名英国葡萄酒作家，MR.Huge Johnson 在最畅销的世界名著《World Atlas of Wine》中，首先将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二，那就是旧世界葡萄酒 Old World 与新世界葡萄酒New World。这是第一次有记录的提到关于新世界与旧世界之分，但要追溯这二分阵营的起源，不得不提到1976年让业界风云四起的“巴黎审判”，也正是历经此此事之后，此前至高无上的法国葡萄酒被自己人拉下神坛，随着经济全球化的发展，葡萄酒界的版图发生巨变，新旧世界分庭抗礼。
新旧世界葡萄酒产量所占比重图
旧世界的国家主要集中于欧洲，少量分布于中东地区。其主要代表性的国家有法国；意大利；葡萄牙；西班牙；奥地利；德国等国家。新世界的国家主要集中在被旧世界国家殖民的国家，其中主要代表的国家有美国；南非；澳大利亚；新西兰；智利等国家。如今中国也是主要的新世界酿酒国，在世界上也是名列前茅。从酿酒历史来看，旧世界几乎就是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒历史。而新世界普遍酿酒历史普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。
新旧世界的区别主要是在酿造工艺上，新旧世界葡萄酒国家由于酿酒技术的不同而风格迥异，比如说新世界葡萄酒简单易懂，容易入门，旧世界葡萄酒就更深邃，更追求层次感，追求用橡木大桶，重桶，让葡萄酒具备更多的风味；新世界更追求果味，因为好辨别；旧世界则更着重强调将葡萄本身的潜力和产区风土结合起来，比如说大部分葡萄的种植方法都是旧世界发明的。而在酒的特征上，旧世界的酒酒体更轻盈更含蓄，酒精度数更低，但并不是所有的旧世界的酒都有这种特征，但是也是相当普遍；而新世界的酒就是截然不同的风格，新世界的酒体更饱满，果味更加奔放，酒精度数要比旧世界的酒高。而在它们的种植、酿造等方面的特点上，旧世界酿酒受到了严格的把控，酒庄有必须严格遵循的具体方针，而在酿酒的工艺上，每个国家及其产区几个世纪以来都以同样的方式酿酒，而酿酒师们也大多依然遵循着旧的酿造工艺；对旧世界来说，对风土的重视嵌入到了他们的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更重要，产区范围越小、地理位置越精准、酒的级别越高，涉及到的规定也越多。当人们看见这些经典产区，就能了解其背后的葡萄品种、工艺，甚至大体上这款酒尝起来应该是什么样。
新旧世界的葡萄酒特征
而在新世界国家，酿酒师和出产的葡萄酒都体现出了企业家精神，酿酒的方法也不像旧世界一样遵循具体的方针，而是大加变动，并且在酿造工艺上注重实验，研究新的酿造工艺，而在葡萄种植和葡萄酒酿造方面更多的采用现代先进技术；新世界更为灵活，酒庄可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种。制作他们认为顺应市场或是更好的表达当地特色的产品。
新旧世界的国家国旗
现在在我们的理解和认识中，旧世界国家被认为更为传统，注重不同风土地块的潜力。而新世界国家酿酒技术更为现代，科技化手段更多。当然这种说法已经过时很久了。如今的葡萄酒酿造工艺比起40年前来说发生了翻天覆地的变化，被我们认为是传统的法国波尔多的顶级酒庄用着最新的激光分拣机和反向渗透机，管理人员使用着手机APP来控制着发酵罐里的温度；而作为新世界的智利则恰好相反，那些新锐的葡萄酒庄园主正在自己的葡萄园里面钻出一个个深坑，好用来筛选不同深度的土壤的特点来选择种什么葡萄。
随着信息化时代的飞速发展，旧世界与新世界的分别已经越来越模糊，仅仅只是一些地理位置上的划分与差异，新世界的酿酒师们前往旧世界的国家去学习酿造工艺，旧世界的酒庄学习着新世界的先进的技术。如今的爱好者们开始渐渐摘掉帽子和标签，去看待葡萄的本来面目。无论是新世界还是旧世界，都能出产伟大的顶级佳作，也都有便宜亲民，容易喝的作品。
网友评论