浆水面，是老家很有名的面食。
说起浆水面啊，这里还有一个来由呢！刘邦和项羽争天下的时候，据说陕西有一家臊子面馆，当时做臊子面时，只是里面放一些白菜叶再用油呛一下便可，味道寡淡，生意也很冷清。
这天店家家中有事需要关门几天，匆忙之中将洗好的白菜挂在了盛面汤的大汤盆之上，他们走后家中的小猫儿踢翻了装有白菜叶的筐子，白菜就落在了下面的汤盆里。
谁知道数天之后，这面汤里就发酵出了酸香之味道，恰巧汉王刘邦、丞相肖何微服私访，途经此店，当时没有任何吃食，店家应这两位不同寻常的客官要求，将发酵了的面汤经过略微的加工，再放入下好的面条端了上来。
刘邦吃后，大为赞叹，根据面的汤水稠似水浆，便赐名为“浆水面”。从此后这家店以浆水特色面而名扬汉中和陕西地区。
浆水做法是首先将青菜叶洗干净，并且在开水里面烫熟，然后需要用一点浆水的引子搅拌在淡淡的面汤里，可以用捞完面条的面汤，将烫熟的菜叶子放入其中，整个过程都要干净不粘油的，最后放入容器之中，这样的大热天放一到两天便可。
吃了的时候，最好配以我们老家手工制作出的面条味道更佳。
还记得第一次吃浆水面是在亲戚家。那是个夏天，我们去看亲戚，女主人不一会儿便端上了一碗碗面条，来不及客气这碗饭几口便落了肚，当端上第二碗的时候，才感受到浆水面的清凉酸香、面条润滑爽口！
那碗浆水面让我品尝到了人生最美的滋味！
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