兰州浆水面

兰州除了有中国人都知道的兰州牛肉面，其实还有一道经典面食，虽然名不见经传，却别具风味，那就是“清汤红绿浆水面”。

浆水面何年“出道”已无从考究，老辈人凭着记忆说：应该和兰州牛肉面一样有上百年的历史了。

浆水面入口酸辣清香，清凉爽口，有消暑解渴，消肿利便等功效。女性服用浆水后，能补充维生素矿物质等营养成分的同时，可以起到增强抵抗力，美容养颜的作用。

浆水面好吃，做起来也很容易：

把芹菜，包菜洗净，芹菜切为两三段，包菜连着根切成大块，然后浇入煮沸的清面汤（用面熬制一点面汤），待其凉后，加入引子（酵母），一般倒入引子后，放置四五天既可以食用。

吃的时候，切点小红椒小香葱香菜，熟点菜籽油浇到上面倒在煮开的浆水上，把浆水煮开，想吃凉的就凉着，令拿一口锅煮面，面煮熟捞到碗里舀上浆水，一碗酸香可口的（清汤红绿浆水面）大功告成。

每年夏天，我都会浆水加点糖当饮料喝，百喝不厌，回味无穷，那特有的酸香清凉，沁人心肺，爽到极致。