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开始吃牛肉面，个人履历，可以追溯到八十年代末。
那时，在沙洲市场，兰州小伙小贺，开了第一家兰州牛肉面馆。
店面不是太大，但生意非常火爆。每天早上，就像约好了一样，一上班，全单位的人，都来吃牛肉面。
过去，都是在家吃点，时间紧，就带点馍馍，阔绰一点的，可以在外面，吃一碗鸡汤面，或者，买个糖酥饼。
自小吃惯了面食的敦煌人，面那么长，又劲道味美，放了碱的面，可以慰劳肠胃的角角落落。
那个时期，爱吃程度，到了一天不吃想得慌的地步。
稀稀溜溜的一碗面吃上，觉得一天的美好生活，才正式开始。
今年春天，在杭州，吃了一碗牛肉面，却是毕生最香的一顿。
之前在上海五天，没有看见一家牛肉面馆，倒是川菜，湘菜，沪菜，其他小吃，都尝了个遍。
西北人肠胃，最会甄别面食好与不好。
那晚也是，刚从景点回到市区，小雨下个不停，好在不冷。和一日游伙伴一拍两散后，先找着吃点啥，还是干脆回到宾馆，再出来随便吃，正为这个纠葛。
走走停停，在一个不太宽的巷口内，突然一瞥，发现了一个兰州牛肉面招牌。我当时是啥也不顾了，赶紧叫上爱人，三步并做两步进门。
是回民开的，几个戴白帽的正在玩牌，灶堂内，有两个师傅，一个揉面，一个在汤锅这里摆弄。
要两个大碗！今天好好过过瘾。
其实在敦煌，牛肉面馆特别多，光家附近的乐园西口，就有三家，平时也不怎么光顾，一年，基本不会超过4~5次。
那种最初的喜欢，渐渐淡了，这是不是有点像爱情的样子。
我们点了小菜和鸡蛋，减肥或者晚上吃太饱，影响健康，这些通通抛到脑后。
一开口讲话，果然是甘肃人，他乡见故人的亲切感，一下子让人心情美好。
牛肉只是象征性的几小块，可那面，绝对一流，劲道，滑爽，喝一口汤，有点酸，也有点辣香，这是全天下最美的味道。
而且量也不少，一碗18元，也不贵，尽管，敦煌现在是一碗5_7块。
爱人非常吃惊，他知道我的饭量，本来以为，咋也要分一小半给他，没想到，我连面带汤全吃光了。
那份满足，让我觉得，此次上海苏杭之行，正确的不能再正确了。
要记住这家，明天还来，我告诉爱人。
只要是北方人，爱吃面食的，估计在这家兰州牛肉面馆吃过一次，就再也不会忘记。
那就像是，童年刻在身体上的印章，味蕾最有辨识度，在千万人口的杭州，居然被我们碰到，你看有多幸运。
不早不晚，就在春天杭州街头，我很庆幸，我的随意一瞥。
据说兰州牛肉面馆，已经开到了国外。
有多少家呢，谁也不清楚，但它的知名度，已经远远超过其他，成为甘肃饮食中，最有特色的一种。
当然，因为行程安排紧，次日没有时间再找过去，但杭州的这家兰州牛肉面，却让我此次旅途中，充分享受到美味带来的一切，这值得感激。
出行中，美食、美景、购物，是最重要的内容，在杭州，欣赏西湖清波，千岛湖的广袤，再有美食加持，不能不说，它圆满了我们的整个旅程。
敢于走南闯北的兰州牛肉面，是我们甘肃人的骄傲。
地方特色美食，是一面旗帜，一门绝活，它不论落户哪里，都会牵动喜欢它的人的心。
兰州牛肉面，这舌尖上的美味，我相信，它会走的更远。
2023.6.14.
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