小暑 | 三伏始入, 养生为重, 开胃滋补有三宝

倏忽温风至，因循小暑来。

竹喧先觉雨，山暗已闻雷。

-《小暑六月节》元稹

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，各地开启“烧烤”模式。

古代将小暑分为三候：初候温风至，次候蟋蟀居宇，末候鹰始鸷，说明小暑风中带着热浪，鸟兽都忙着“避暑”了。

小暑天气炎热，人体极易出汗，体能消耗大，人们往往会出现疲惫无力的感觉，食欲降低、胃口不佳。

中医认为小暑节气饮食以清淡为主，侧重健脾、消暑、化湿、正气，可通过适当的“食疗”来改善对热天的不适感。

民间有“小暑吃藕”之说，生藕有除烦生津、润肺散淤的功效；熟食则可以健脾益胃、消食止泻。

一盘爽脆的白藕，味甘多汁，最适合夏天吃！

做法也很简单，将藕去皮后切片用开水烫熟，再放入冷水浸泡一会儿，捞出撒上葱姜蒜，再加一点速溶的海花盐，咸度适中，鲜味十足！

小暑吃绿豆芽能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，绿豆芽中含有的核黄素有利于口腔溃疡愈合。

夏天适合吃酸辣绿豆芽，开胃爽口。将葱和辣椒翻炒煸香，放入绿豆芽翻炒几下后加入白醋，最后加点海花盐出锅，鲜味就提起来了！

民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。夏季的黄鳝最为肥美，黄鳝富含蛋白质，还含有磷、钾、铜等矿物质，在维持体液的钾钠、酸碱平衡中起重要作用。

夏季是荷花盛开的季节，一道荷叶蒸鳝片，既滋补也不油腻。

鳝鱼洗净切段，放入咸鲜的海花盐、白砂糖、料酒、生抽、胡椒粉腌制，约10分钟。

姜丝切好备用。

将荷叶洗净，把黄鳝放入荷叶，撒上姜丝和枸杞，包起来，用牙签固定住。

水煮沸后，放入锅中大火蒸15分钟。