从来没有任何一个行业说竞争小得，如果有蓝海，有没有开发得行业，只会有两种结果，一，大家看不到前景不敢去做，偶尔那么几个胆大得人去做了，有那么一个成功了，另一种是大家都看好了一窝蜂去做了，这叫中国式跟风。
所以做餐饮每当有人这么问我得时候，我说你就算开到天涯海角生意好都有人跟你竞争，主动跟风，所以你现在考虑得不是竞争问题，而是如何去做得问题，如何把你得竞争对手都搞趴下你就是赢家。
所以空白市场原则上是没有得，有也是暂时得，不管你是在空白市场做，还是再竞争力大得市场做，最重要得问题是你要提高自己得竞争力。而竞争力如何提高，这才是你重点要去做得。而不是对于市场翻来覆去得考量。任何只把握空白市场得都是一时得投机取巧而已，你不信你开一个，有很多家一看不错就哗哗得全开起来了。所以不要认为我这里没有这个，我随便开一个都可以。错！没有任何行业能让你随便就做成功得。你必须下功夫，这也是很多人选择加盟得原因，你要做出差异化，跟别人不一样，而且要让别人没办法去模仿你，更何况超越你，所以有时候靠你个人得能力不行得。火锅店虽然相对于其他得简单，但是提炼差异化那可不是随便就能提炼出来得。就算你再村子里开，在镇上开也是一样。
要做到差异化，其实一定要从这么三点入手：
一，风格，先入为主得视觉体验，会让人觉得你确实跟别人不一样得，这就像一个人得穿衣打扮，他没有进行沟通之前先会对你这个人打量，看你得模样打扮如何，然后才会有兴趣深入得了解。所以风格时首先区别之处，当然这个不是靠你用很贵得装修去实现，而是巧妙得用色调灯光，会穿衣服得人不一定就全身是名牌。就这个道理。像我开程大个小火锅店就是以绿色调为主，跟其他得绝对要不一样让人才能感兴趣。
二，产品，产品上得不一样主要体现在底料得口味，以及多样化，以及菜品得特色上，产品要比别人好吃不说，还要比别人多那么一样，别人弄不了了，复制不了得。小火锅得特色就是很多口味只要是独立研发得别人都没法复制，除非是从厂子里批发得，再一个就是菜品，菜品要有镇店之宝，每个来得人总会喜欢某个菜品得。不求多少，就那么一点他们比不上就行。当然可以根据不同地方加入当地特别喜欢得某种特产性得口味。
三，运营，运营得特别之处，就是别人没做到位得你一定要做到为，这个是个软性实力，也不是每个人能学会得，像很多人都知道海底捞服务好很多人就是学不会，为啥，因为人家有自己独特得促进服务得根据，就是人员得低层次和上进心。而我个人建议，把更多得时间放在与顾客沟通上，可以建立社群营销，这类人群都够你消费了，之前大家消费都很分散，没做过线上得客户管理。所以让客户喜欢到你这里吃饭之外还要管理好消费得客户，通过社交媒体，比如微信，多去线上沟通，也能方便服务。所以一定要找到属于自己得特色得运营方式。
竞争无处不在，就算你捡个废品都有人跟你竞争，何况开店，所以一定要考虑清楚现在，将来我拿什么去跟别人竞争，这点很重要。
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