浓香菜籽油为什么这么香呢？（二）

在上一篇文章里我们讲到浓香菜籽油是由于什么制作过程而这么香呢？先是经过“七分炒，三分榨”，那后面呢？后面应该还有程序的对吧，所以今天菜油批发继续为大家讲解，浓香菜籽油为什么能这么香的最后一个步骤。

精炼

菜油批发厂商会通过黄菜籽、大花菜籽等菜籽来榨油，尽可能地去降低菜油的颜色，另一方面则通过选择风干干燥的当季菜籽做原料，去控制初榨菜油的“酸值”；而在关键的脱杂、脱水等工序上，不接触化学试剂，采取低温无水脱胶工艺和低温水化脱胶工艺进行精炼，由此保持了菜籽油的香味。

对初榨出来的“浓香原油”，如果想保留菜籽油的浓香，就不要采用一般的精炼手段：为了让油脂“脱色变浅”，需要用到白土等吸附剂去进行吸附，随后又需要用碱去综合其“酸值”，或者是用高温的方法去降低其“酸值”。这些精炼的手段，都会给油品带入原香之外的异味，不仅会脱去油品当中的维生素E等有益成分，而且还会降低，甚至会脱去菜油香味。

现在对于浓香菜籽油的了解是不是要深刻了些呢？菜油批发提醒大家，浓香菜籽油再香，也不要贪吃哦。

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