软软的手擀面

2024-9-8

计划不如变化。

昨天晚上准备今天做馒头吃，结果今天早晨看看冰箱里昨天剩下的饺子馅儿和面块，只好改变主意了。

昨天已经吃过水饺了，今天不能再吃了，好饭不能连顿吃，那么就做韭菜坨好了。

韭菜坨非常简单。擀成大大的面皮儿，把韭菜馅儿放在上面，然后卷起来，不露馅就行。

上锅蒸15分钟。

香喷喷、热乎乎的韭菜坨，完美出锅。

只做了两个，因为就这么多馅儿了，把韭菜馅消化掉就行了。

剩下一小块面，直接擀成了面条。

手擀面，软软的，最好吃。

不管做包子还是水饺，很多时候很难正好多少面配多少菜，大部分情况都不凑巧。

我一般是多和点面，剩下的擀成面条，或者是直接包起来冻到冰箱里，下一次拿出来解冻好，就和新和的面一样。

说起手擀面，我觉得还是自己擀得面条最好吃。好多饭店主打手擀面，真是不知道他们擀出来的面条为什么会又粗又硬，是真的用手擀出来的吗？

我可是真正用双手一点一点擀出来的。真正的手擀面，应该是软和和的。

当然，俗话说软面饺子硬面汤。擀面条用的面，一般和得比较硬。

包水饺的面，我一般和得比较软，包水饺剩下来的面，可以多用面粉揉揉，擀成薄薄的面片，直接晾在案板上，等晾得半干的时候，再切面条就很整齐了，一点也不粘连。

这可是一个小诀窍。

吃饱喝足就得多干活。这不，门口廊檐下还堆着一堆麦子呢。

麦收时节，朋友送了我们一袋新收的麦子，是从脱粒机直接装到袋子里，原汁原味的新麦子。

新麦子里，有麦皮儿、秸秆，还有从地上吸的小土块等等，得仔把细儿地用簸箕簸出来，然后一点一点用手挑出来。

我陆陆续续干了三周了，每一个周末下午都簸一点，还是没有簸完，只好堆在门廊下，看见就叫人心里觉得堵得慌。

可是平时没有时间啊，每天上班早出晚归，回到家里都很晚了。

在灯光下簸麦子，我也试过，但是看不清楚。

这人老了，眼花了，干活就得挑光线了。

记得小时候奶奶让我帮她认针，我就笑话奶奶，说这还能看不见吗？

现在，轮到我了。虽然我还没到奶奶当年的年纪，可是眼睛却又花又近视。

下午二点多，外面还挺热，我就开始用簸箕簸麦子。

干了一会儿，脸上、脖子上都是汗。

我拿了几张厚厚的厨房纸，随热随擦。

干点体力活，出点汗，真是非常舒服。

两个狗狗一直在旁边陪着我。有时候卧着，有时候趴着，好奇地看着我干活。

终于赶在天黑之前，我将所有的麦子全部簸完，装到袋子里。

把地面打扫干净，把工具归拢整齐，放到储藏室里。

看着干干净净的门廊，心里顿时感到敞亮了很多。