年纪大一点的鲁西南人，尤其是农村生产队时期，生产队一般都建地窨子。我记得小时候，生产队在每年初冬时节，就开始建地窨子，主要是储存辣萝卜、胡萝卜、地瓜、白菜、葱等东西，还有就是种地瓜、棉花，提前育好秧苗，谷雨前后就可以栽种。还有印象深的是晚上浇地，看护柴油机或电机、水泵和看水、放水的人临时住的地方，也有挖地窨子的。这时候的地窨子一般是挖一米来深，两米来宽、三米来长的土坑，坑周沿用挖上的土垫约半米高，再横竖放几根树干做檩子，蒙上塑料布就可以了。晚上睡觉的时候，坑面上预先铺上麦秸，被褥一铺就能睡了。活干完后，再用土将坑填好就行了。这样的地窨子，我睡过好几次，挺暖和的。
影视城地窨子道具
《新华字典》给出的“窨（拼音:yìn）”解释就是“地下室，地窖。又称地窨子，地下室”。《说文解字》也是“窨，地室也”的意思。我家乡人用的也是这个意思。网搜一下，“窨”也做动词用，如窨藏(挖窖埋藏)、窨酒(在地窖里藏过的酒)，元代马谦斋《柳营曲》中“曾窨约，细评薄，将业兵功非小可”，“窨”做“思忖、揣度”讲，如窨忖、窨附。它还有一个读音是xūn，同“熏”，用于“窨茶叶（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）”，还是做骨酥鱼的一道关键工艺。窨也称"料窨"，就是在特定的容器内，不加一滴水，通过温度的作用，把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体。通过"料窨"，料的味道和营养不仅能渗透到每一根骨刺，而且做鱼时隔街闻香，入口舒服，回味悠长。
红蕷窖
鲁西南地区还有地窖，就是找一处弱高于地面、人比较少去的地方，挖一个直径一米左右，深两米以上的“L”型的洞，老百姓冬季放入地瓜、萝卜储存洞中，洞口盖上石块或木板，防止人或牛羊掉进去等。我家乡人口语说这种地窖为“红蕷窖（蕷，读音yù，“薯蓣”是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可食用，通称山药。家乡人将“地瓜、红薯”叫“红蕷”）”。
红蕷窖
最后，需要说明一点，地窨子与地窖是有区别的。一般地窨子设在地下、半地下，可以存放东西，也可以住人；地窖多设在地下比较深的地方，多数是空气稀薄的深处，储存地瓜、萝卜等，起保鲜、不腐烂的作用。因此，一般来说地窖是不能呆在里面时间过长的。
网友评论