年味儿

县城的年味，没有农村浓，但也别有趣味。

今年新转火，按照习俗，当年要在新房过年。随着春节临进，县城各主干道行道树上，满挂大红灯笼，沿河两岸添挂橘子灯，县政府门口道路挂满福袋，年味有了。特别是夜幕降临，橘子和福袋灯光亮起，更是漂亮极了，驱车或散步其中，年味更足。

工作忙缘故，到大年三十还在单位，没来得及添衣买物，随着年龄增长，似乎对物质要求不是很高，加之生活条件较以往好多了，平日里想买啥都能买，不似小时候，就等着过年那身新衣服，还有那些可口丰盛的饭菜。

下午，想起鸡还没买，到家接到父亲来到农贸市场，看到杀鸡店已经清洗完毕，问是否还能杀鸡，不杀了，要回家过年。只能到超市买杀好的鸡，再买了些其他菜，算是晚上年夜饭的食材了。

以往，在村里过年，提前一个月早早的开始准备年货。

首先是腊肉。过年必备腊肉，村里杀了年猪，买上三五十斤猪肉，平常人家一般买那种肥瘦相间的五花肉，而我家不吃肥肉，则买那种带皮瘦肉居多的，切成大写相近的长条形，粗盐撒上，大力按摩，直至把粒盐均匀敷于猪肉表面，渗透内里，在用红绳子穿起，置于屋外竹竿上，充分吸收阳光晾晒，等着大自然神奇的力量，从鲜肉变成风味独特的腊肉。当然，也会用同样制作方法，腊上几条鱼、几只鸡和鸭。这道菜在春节里，每餐都能吃上。

其次是炸豆腐。豆腐以前也是过年必备的一道菜肴。黄豆是自己种的，秋收时已备下，颗颗饱满，黄橙橙的，掉在地上能蹦老高。先把黄豆隔天浸泡在温水中，浸湿浸透，以便在磨的时候好磨。从我记事起，已经不需用石磨磨豆子了。村里有电磨，家家户户提着前一天夜里浸泡好的黄豆，来到磨坊，随着开关按上，机器轰鸣，半勺黄豆半勺水，慢慢往上方斗子里放，经过内部的研磨，出口处随即流出浓白的豆液，不一会儿一大桶黄豆就变成了白花花的豆液。拿回家，用白色细布过滤成细浆。过滤后的豆渣，伴上葱花在锅里翻炒热，也是一道不错的美食，抑或是捏成小团，晒干后也是一道美味小吃。细浆倒进柴火灶大锅，添上柴火，煮至沸腾。在煮浆的间隙，从杂货间拿出一年未用的制作豆腐家什工具，也就是一个正方形高二十厘米左右的框，还有一块刚好可嵌入的木板。待细浆煮好，也就是豆浆，这时，大人也勺上几碗，点上白糖，那个喝起来哟，真是细腻好喝，回味无穷。点上石膏，置于桶中，待凉下来后，慢慢成为晶状，是为豆腐花，这时在来上一碗，又是美味。紧接着倒入准备好的模具中，模具里事先放好了布，均匀摊开，待倒入适量的浆后，布四面绷紧码好，盖上盖板，其上用一重物，一般是几十斤的大石头压上。等上一两个时辰，拿去重物，掀开布，豆腐花成型，是为豆腐，因为加的是石膏，所以也叫石膏豆腐。用竹片制成的竹尺，划拉成大小一致的方块，白花花水嫩嫩的，很是诱人。制作到这里，炸豆腐的原料有了。起锅烧油，至沸腾，一块一块新鲜出炉的白豆腐放入锅中，油花四溅，炸制表面豆皮金黄，捞起晾凉，放在桶中密闭起来，等着过年食用。炸豆腐可直接热了吃，沾着酱油辣椒，金黄表皮夹带细嫩的内里，香。也可以酿着吃，大块的炸豆腐酿上精细的肉酱，一个吃下去，已有三分饱。

再者是黄酒。以前过年不喝其他什么酒，均喝自家酿的黄酒，用碗喝。度数每家不同，喜喝酒人家度数高些，不喜喝酒人家度数底些，且会甜些。糯米依旧是自家种的，晒干后保存。清水洗净，饭甑蒸熟，冷后放入密闭的大圆桶，中间弄成倒圆锥型，倒入上好白酒，密封好，静待时间把她变成佳酿。

还有黄粄、老蟹子、铁勺粄、曾粄子，等等，均是儿童时期的回忆。

如今，随着生活的便利，一切都删繁就简，也没那么多时间去弄年货，多是直接从商场中买回。在县城，超市过年也不打烊，新鲜食材随时可买。不想村里，至少要过了年初二以后，才能买到新鲜的猪肉。

吃完年夜饭，带着家人到客家小镇赏烟花看喷泉，人山人海，过年永远是孩子们玩的最欢。烟花种类也是越来越多，各种形状在空开绽放，夜空画成五彩斑斓。随着音乐响起，喷泉有节奏的变换着各种造型，忽高忽底，热舞一般，甚是好看。许久未发朋友圈，今晚写道：新年快乐，如烟花般灿烂、喷泉般美好！

心安处，既是家。不管在城里、在村中，父母家人一起团团圆圆，年味自然不会少，都一样的幸福。