年味儿

近来街上人流不断，不太宽阔的街道也开始频繁堵车，人们纷纷走上街头采购年货。年货之一就有馒头，我们都叫“馍”，馍在北方的大部分地区都具有举足轻重的地位。现在人们富裕了，大多直接去店铺买现成的，以前过年，各家各户都要把蒸馍当成一件头等大事来做。

蒸馍要先和面，因为北方天气冷，老家又没有暖气，为了让面发酵到位蒸出来不酸，姥姥常常提前十来天就做准备。蒸馍的工具也很重要，如果用平时蒸馍的箅子，那是远远不够的，所以店家就会识时务地向外出租大号的蒸笼，一般邻居几家合伙来个团购，谈好了价钱，商量好谁家先蒸，谁家后蒸，大家就踊跃投身到蒸馍的艰巨任务中了。

为什么说艰巨呢？因为过年期间要招待来走亲戚的客人，有馍才更好下菜，碰到亲戚多的，正月十五还有亲戚过来，所以对馍的需求量可想而知。姥姥每年蒸馍都要召集她的女儿们回家,定好了蒸馍的日期，时间一到，三个女儿就会带着孩子们如约而至。

我们小孩一碰面，当然都是玩，不闯祸就算帮了大忙。大人们可不敢闲着，商量好分工，安排好烧锅、切面、揉面等工序，四个女人组成的一场大戏就开始在厨房上演了。

那时姥姥家的厨房还是土和着麦秆盖成的，里面只有一个用线往下拽才能亮的灯泡，姥姥管厨房叫灶火。大人们在灶火里热火朝天地蒸着馍，我们在外面疯玩。到我们玩累了就跑回来讨吃的，大人们叫我们去里屋自己随便拿东西吃，唯独不让吃馍馍。记得有一次我站在外头，上半身倚在灶火的门框上，向里探着头，想要吃个刚出锅的馍，姥姥坐在案板旁的高凳上，正起劲地揉着一个面团，耐心地解释，“老天爷还没吃呢，等老天爷吃了你再吃……”我咽着口水观察她，刚切开的生面团像泄了气的皮球一样瘫在案板上，姥姥娴熟地抓过来一个，顺着一个方向快速揉搓，一眨眼功夫，面团就成了形，这时放进去一个枣，再像刚才的样子揉搓两下，就把枣揉进了面团的心脏，两个手把成形的面团夹在中间，手贴着案板转个两圈，一个底盘平整上头圆滑的馍馍就完成了，别看是生的，却隐约透着一丝麦香。

“姥，这馍咋恁小耶？”我突然不解地问。“咦……可不能说！”姥姥像屁股上扎了针，一下子弹了起来，对着我压低声音说：“不能说，老天爷听见了该生气了！听见没？可不能说这样的话！”看着姥姥惊恐夸张的表情，我忍住笑，赶快闭了嘴，点点头假装明白了。这时蒸笼里的馍也好了，还没开盖，整个灶火就已经麦香扑鼻，闻一口就能抵抗一丝饥饿。

因为一般一家只有一天的时间使用蒸笼，所以大人们常常火急火燎地赶工，顾不上吃饭，也顾不上我们。待到把需要的馍都蒸好，大人们就开始做枣花子，城里人都叫枣山。枣山，如其名，少不了堆成小山的红枣。做枣山的方法不一，做的花型也不固定，大小也没要求，就看哪家的女主人手巧了。姥姥家的枣山相对简单，取一个大一点的面团，擀成片装，底部放上两指粗的细长面团，两边用手往里内扣成两个角，算是枣花子的两个脚，方便成品立在桌子上时不东倒西歪。然后开始做花瓣，用搓好的细长面团对折，再取中间处二次对折，就有了两个花瓣，如此再做其他的，最后根据个人爱好，拼凑花瓣，做成大大小小的鲜花，依次把这些鲜花挪到擀好的面片上，根据自己的审美自由分配位置。最后，把各个花瓣的边角处和中心放上大枣，算是大功告成。有时为了突出“鸟语花香”的效果，还会在枣花子的边角处放上一个小麻嘎。小麻嘎的做法相对简单，就是把用来做花瓣的圆条，一系再一掏，一个小鸟模样的麻嘎就横空出世了。为了避免单调，姥姥会用刀在枣花子的四周和麻嘎的表面压出网状的刀印，这样整个造型就更逼真了。

枣花子蒸好后不能即刻吃，要放在堂屋正对门口的桌子上供着，等到年后二月二龙抬头后才能吃，那个时候的枣花子已经干得像石头一般，不约而同地炸开了皮。但我却最爱，干吃嘎嘣脆，热后再吃筋道有嚼劲，总之怎么吃都爱。

除了枣花子，小麻嘎也是孩子们的心头好。蒸馍剩下的面团和大枣，通常都留给我们做麻嘎，洗净小手，亲自上阵，学着大人的样子做上一个，真是开心至极。蒸好的麻嘎出锅了，拿在手里非常烫，不自觉得从左手换到右手，嘴里还不停吹着气降温，最后还不忘高举着在空中来个自由滑翔，送到嘴里时，那个香哟，无以言表……

记忆里的新年，人们钱不多，但年味浓，人也勤快，馍更醇香！

年味儿

PS:图片来源于搜狗图片