一、米饭更香
1、水：通常米1：水1.2—1.4，米最好提前浸泡1小时
2、醋：500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软
3、油：在米中加入一小勺油均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不粘锅
二、豆腐不易碎
1、盐水：豆腐在下锅前用盐水浸泡30分钟，这样在炸的时候不会溅油
2、盐水：煮豆腐之前将豆腐在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎
3、豆腐划痕：在豆腐盒里放着的豆腐取出来之前在背面划一条缝，让空气进入，豆腐就可以完整取出了
4、开水：下锅前，将豆腐在开水中浸泡10分钟，可去除豆腐的异味
三、莲藕不会黑
1、盐和醋：煮莲藕时，放入2%的盐和米醋、12%的冷水，可使莲藕不发黑，且不易馊
四、鱼不会腥
1、盐：洗鱼是加少许盐可以去腥味
2、酒：炸鱼之前将鱼在酒中泡一会，炸出来的鱼没有腥味
3、红酒：鱼剖肚洗净之后加入红酒可去腥味
4、白酒和牙膏：切完鱼后可以用牙膏或白酒清洗可去除手上腥味
五、面条不会糊
1、食用油：煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连
2、盐：煮面条时加入盐，面条不会糊烂
六、鸡蛋更鲜嫩
1、凉水：煮鸡蛋之前在凉水中浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂
2、醋：煮鸡蛋时加醋可以防止鸡蛋裂开
3、醋：鸡蛋炒熟出锅前，加几滴白醋，可以给鸡蛋增香，且没有异味
4、凉水：等待蛋黄快要煎熟时加冷水，鸡蛋会更黄更嫩
七、肉更爽滑
1、蛋清：炒肉之前用蛋清腌制30分钟，可让肉质鲜嫩
2、盐水：解冻冷肉时加入盐水，可以使肉质爽嫩
3、茶叶：煮牛肉时用纱布包好一小撮茶叶放入锅中，肉会烂的更快且味道鲜美
4、桔皮：煮肉汤时在锅中加上几块新鲜的桔皮，可解腻
八、水饺不会粘
1、鸡蛋：和面时在一斤面中加一个鸡蛋，可使面不粘连。
2、盐：煮水饺时加少许盐，防止开锅时水溢出。
3、葱：煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连
以上八种就是做菜的八个知识，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
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