潮汕美食，崇尚自然，注重食材，我们讲究新鲜，原汁原味，健康养生。
以下是潮汕热门美食简介：
【潮汕熏鸭脯】
几个月前回老家带来了一只熏鸭脯去朋友家聚会，大家抢着啃鸭脚鸭脖，三下五除二就解决了大半只。
意犹未尽之余，我们兴起，自创了鸭脯肉披萨，味道杠杠的哈。
《舌尖上的中国》有一段介绍：
在达濠古城的苏州街上，时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏。
在离达濠不远的峡山小镇上，我们穿过古色的小巷子来到阿植家的鸭脯店。
熏鸭用的木桶里炭火一直在燃烧，木桶里一直散发着甜蜜的烟熏味。
这里保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，属于独门秘方。
先用一种结合我们潮汕人的口味而调制的一种酱料将鸭子进行腌制。这种酱料包含（红糖 、五香粉 、醋、盐）
红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分。
在中国，红糖通常被当做营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊味食物。
把腌制好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，
用木炭火烘烤40分钟后，让酱料充分浸润到鸭肉内部。
接下来烟熏的时候到了。
熏鸭用的燃料居然是甘蔗渣
这是因为甘蔗屑里面有少许的糖分，既可以使鸭皮有甜味，也可以使鸭子本身的颜色更深一点。
店里每天要用掉大约40公斤的甘蔗渣。
要找到这些材料并不难，在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长……
潮汕熏鸭脯
【潮汕蚝烙】
蚝烙，是用传统的鲜蚝仔、鸡蛋、薯粉加水二汤匙开匀，用平底镬，一盘蚝烙三码勺猪油泼下去，洒下少许葱，出锅的蚝烙浅灰色，配一碟鱼露、一碟辣酱，还有工夫茶。
感受蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口茶下去，心满意足。
潮汕蚝烙
【潮汕砂锅粥】
潮汕靠海，砂锅粥多以海鲜为主。煲粥煲到七八成熟时加入各色海鲜，加点姜丝和葱花，我们吃的就是海鲜的鲜味。
以最为常见典型的虾蟹粥为例，里面的主料是膏蟹和虾，辅料大概有冬菜、香菇、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也许会放入干贝和干鱿鱼，这些都是为了提鲜，激发粥的香味。一言以概之，一锅好的砂锅粥，米饭颗粒的饱满度，浓稠度很重要，食材渗入粥水里的味道也很关键。
潮汕砂锅粥
【潮汕牛肉丸】
潮汕牛肉丸在潮汕地区已有近百年历史。真正地道的潮汕牛丸是手打实心的，乒乓球大小，一口咬下去爆汁，口感爽脆富有弹性，有嚼劲。
潮汕牛肉丸
【潮汕牛肉火锅】
潮汕牛肉火锅的食材的新鲜是重点。快速将肉下锅，一般7-10秒左右，牛肉就熟了。鲜牛火锅最注重“鲜”，时间越短，口感越佳。
潮汕牛肉火锅
琳琅满目的特色小吃，刷新你的味蕾
【潮汕肠粉】
如果想吃到正宗的潮汕美食，最好找个当地的朋友带路。因为有很多十多年，甚至百年的老店是深藏于某一条小巷中的。
下面介绍的是潮汕肠粉。在我们小镇上，有一家肠粉店做到临近几个镇上的人常常慕名前来品尝。
可惜店家的女儿要上初三了，晚上才开，生意好到实在是忙不过来。
去年过年初五时，我老同学非常想吃，来之前电话我问开店了没？这让我很怀疑她来到底是来见我，还是为了吃肠粉……
食材一目了然：有虾，有瘦肉肉沫，青菜，香菇……最重要的是独家秘制的酱汤，好不好吃我，你说了算哈。
【潮汕干面】
面条又香又弹又滑，现点现以飞快手法下锅烫一下，加上自制的卤猪肉和卤汁、猪油、芝麻、沙茶酱，拌一拌，香到耳鸣。配一碗店里的猪骨汤，烫现切的猪杂、肉片，加上咸菜和清香的豆芽，丝毫没有腥臊味，十足的小清新。
【潮汕杂咸】
潮州杂咸首先是一种佐餐小菜。如果喝潮州白糜的时候没有了杂咸——哪怕是几粒咸薄壳也好，那是真要食不下咽的了。如果你问潮州杂咸到底有多少种，那是真难以说清。其中一类用小水产腌制的杂咸，比如用虾苗腌制的，用薄壳腌制的，用小鱿鱼腌制的，用嫩青橄榄和咸菜叶熬制的乌橄榄菜大行其道，还有乌榄角、姑苏香腐、香腐条、杨桃示等。最具代表性的潮州杂咸应该是菜脯和咸菜了。菜脯是将萝卜曝晒盐腌而成，咸菜的原料是大芥菜，质地爽脆，特别是像花苞一样的咸菜心，有很吸引人的特殊香气和风味。
鱿鱼仔，口感爽嫩！
潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，其中以狮头鹅为主。是潮汕风格独特的卤制食品。
卤水鹅肝。卤水鹅肝切方块的，入口即化，像吃雪糕，胜过切片的数倍。
潮汕美食尤其擅长用“酱”: 沙茶酱、黄豆酱、鱼露……
沙茶酱
【潮汕草粿】
潮汕草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
潮汕草果
【潮汕糯米猪肠】
猪肠用盐内外洗净，要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟，冬菇泡开，五花肉切薄片，肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味，调好味，与糯米混在一起灌入猪肠中，为了防止糯米等辅料溢出来，要用牙签封口。美味中的极品。
潮汕糯米猪肠
【潮汕红桃粿】
把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成汤圆状，再包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可。
潮汕红桃粿
还有潮汕甘草水果、无米粿、浮豆干、肉脯、潮汕笋粿、糖葱薄饼、潮汕鱼饭等等等等等~~实在是太多美食了！！
住在我家附近有一家安徽人非常喜欢潮汕的美食，他22岁就带着新婚的妻子来到这里，并定居了下来。目前已经度过了第18个年头。
还有不少其他省份的人一来我们镇上就没再离开了。
看来我们潮汕美食，气候，和善的风土人情让他们愿意把根扎下来哈。
潮汕美食的火热，一方面是悠久的历史、崇尚自然的态度，另一方面也与《舌尖上的中国》热播有关。
潮汕人，保留着人类对食材最原始的敬畏。
这里属于食物本身，
默默传承的古老手法，
遵循自然的饮食习惯，
原汁原味的口感追求。
哪怕只有一家小店，依然风生水起。
也许，这才是美食最简单的模样。
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