109舒欣【1期1班】Day18

109舒欣【1期1班】Day18

【原文】：

人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根‘一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。

【分析】：

从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！

【刻意练习】

二月二龙抬头，人们为了迎接这个吉祥的日子会祭社神，采龙气，剃龙头，起龙船，吃龙食。什么是吃龙食呢？就是以龙为名的食物，吃面叫吃龙须，吃馄饨叫吃龙眼，吃饺子叫吃龙耳……

在我的家乡，二月二这一天家家户户会吃黄米炸糕，这天黄米炸糕被称为“吃龙蛋”，寄托了人们祈龙赐福的强烈愿望。制作黄米炸糕，需先将黄米面放入盆里加入适量温水，和成絮状放入屉里蒸20分钟左右。蒸熟后放到案板上，手沾凉水趁热揉成光滑有弹性的面团。在面团表面涂一层植物油，放置10分钟后包入豆沙馅放到油锅里炸，炸成金黄色用笊篱捞出。刚出锅的黄米炸糕，吃起来外脆里糯，再散上一些白糖，特别香甜可口。

【对比思考】自己写的冷冰冰，没什么情感。