为什么茯砖茶中茶梗这么多？

都说茯砖茶耐泡，泡十几道仍汤色无改、香味四溢、口感香醇。茯砖茶的确经久耐泡，但是其实我们看到的只是表面现象，它为什么会耐泡，这是因为茯砖茶所内含的特有物质-金花在起作用。优质茯砖茶一般采用的制作原料是黑毛茶，黑茶树历经了长时间的生长，其叶芽及茶梗上积攒了丰富的营养物质，因此人们在饮用时需要经过很多次的冲泡，这些营养物质才能完全释放，这就是人们感觉到的它经久耐泡的原因。

但是有一点让许多人不能接受的就是茯砖茶茶梗太多，说到茶梗，许多人觉得茶梗不仅影响了茶叶的美观，让喝茶时也添了不少麻烦。因为许多人不知道茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，还以为是买到了不好的茶，然而，他们却不知道，茶梗对茶叶品质有着非常重要的影响。其一，茶梗中含有相当数量的香味物质，茶的香气物质主要藏在茶梗和嫩叶的主脉中，茶叶中香气由第一叶至第三叶逐渐下降，茶梗中的香气最高。其二，茶梗中的氨基酸含量高于茶叶。茶的茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，其中所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工的过程中，香味从梗中随水分蒸发转移到茶叶中，这些物质转移到茶叶后与其中某些有效物质结合转化形成更香浓的品质。

最重要的是，茶梗在茯砖茶的制作过程中，有着不可或缺的作用。茯砖茶在加工和储存过程中都需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加茶砖其中的空隙，保证氧气充足，以保证金花的形成。以苏宁众筹上的湖湘浩茗茯砖茶为例，切开的茯砖茶，做成颗粒，能清晰看到茶中间隙，茶梗茶叶中的间隙，长着茂盛的金花，金花越多，茶的质量越优。除此以外，一定的茶梗含量更有利于茶砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。所以，要有适当的茶梗才能制出香浓味醇的好茶。