作为一名终身学习者，大量的输入必不可少，这是充实大脑、与时俱进的必要条件。自从爱上了葡萄酒，也喝了很多葡萄酒， 那么如何向朋友以及葡萄酒爱好者描述一款酒呢？耗在我除了喜欢葡萄酒，还喜欢健身，这两者都是需要通过实践才能开悟的技能。有人说，健身练肌肉嘛，很容易的，撸铁谁不会啊？！傻叉！以你的意志力永远不会有八块腹肌。同样的，喝葡萄酒也没有人们想的那么简单，这不是胡吃海喝拼酒的那种粗俗技能。如何运用健身知识向朋友介绍葡萄酒？这是我突然在我们脑海里蹦出来的一个想法，那样会比较简单直观一些。就像我讲过，很多道理都是在健身房悟道的，我总结了一些方法和大家分享一下。
首先我们讲“骨架”，是的“骨架”，健身需要有良好的骨架基础，如果选一名潜在的健美运动员，我们会选择骨骼清奇的年轻人，实际上就是骨架比较大的人，练出来的肌肉块会从视觉上看起来更大，比赛中会更有优势。在葡萄酒的“骨架”指的是酒中含有的“单宁”程度，就是你感到涩涩的那种物质，单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。先来讲讲“强单宁”的形象比喻，如下图：
这种骨架很大的单宁你喜欢吗？
比如西拉（西拉子）这种红葡萄品种，我们经常用“强壮”、“浑厚”、“很刚”来形容用它酿造的葡萄酒。同样赤霞珠也是高单宁的红葡萄品种，但是它波尔多左岸的赤霞珠能够酿造出骨架很棒的葡萄酒，面对几款高单宁的酒，其中也有一些细微的差别，就像健美运动员也有100公斤级、85公斤级和70公斤级的分类，我们可以通过对比去发现葡萄酒中单宁的强弱，同样是高单宁，但是有的回味比较短，有的回味比较长，你就可以理解为相当于健美运动员体重级别的不同。健美运动中我们如何评判水平高低？从整体，到细节！葡萄酒也一样，如果喝起来很强壮，但是单宁很粗糙，那就是相当于还没有减脂的健美运动员，如果喝起来感觉很薄，很酸，也没有明显的花香、果香，那就相当于一个干瘪的高挑弱不禁风的瘦子，大多数人不喜欢。大多数女生喜欢的是这样的“单宁”（小鲜肉）：
大家更喜欢鲜肉“单宁”
在葡萄酒品鉴中，我们追求的是一款酒的平衡度，所以为什么有的酒我们用“优雅”、“柔润”来形容，是因为这款酒比较更具有亲和力，就像彭于晏的腹肌，很和谐，以及他的整体身材，不大块。比如，黑皮诺酿造的葡萄酒，娇贵柔和，平衡度好，在勃艮第夜丘这样的优质产区，以黑皮诺为主的品种酿造的葡萄酒广受好评。葡萄品种本无高低贵贱之分，就像人种没有优劣之别一样，黑人也可以很性感，黄种人也可以很高大，欧美也有肥腻的人渣，所以品鉴葡萄酒不要局限于某一个品种，多尝试。
当然，葡萄酒品鉴是一种非常感性的活动，本身带有很强的主观性，再说每个人的审美千差万别。好在喝葡萄酒可以勇敢地尝试，去寻找不同的品种、产地和风格，去挑选自己喜欢的。而且可以终身尝试、是一件特别有趣的爱好。有时候我们喜欢强壮的风格，有时候我们偏爱细腻柔和优雅的品种，有时候我们都喜欢，就像：葡萄酒如彭于晏、胡歌、余文乐、小罗伯特唐尼、克里斯埃文斯、杰森斯坦森，你喜欢哪一款？桃红葡萄酒和起泡酒如迪丽热巴、杨幂、刘亦菲、林志玲、安妮海瑟薇、寡姐、苏菲玛索，你喜欢哪一款？
强壮的外表，柔软的内心
以后我们去形容一款葡萄酒的时候就可以对号入座了，视觉化表述会让大家更容易理解葡萄酒的样子。
我是俊威，凡瀛家族办公室创办人，专注家庭资产配置，热衷葡萄酒品鉴。
网友评论