昨天有酒友让我看了一款葡萄酒，问问我怎么样？我简单看了下，该款酒自称精选欧盟葡萄低温发酵而成，不酸不涩不苦。大家觉得有没有问题呢？首先它说自己的葡萄是精选欧盟葡萄，这句话的意思好像是说自己没有庄园，买来的葡萄酒酿造的，另外该红酒自称不酸不涩，那么问题来了，大家觉得葡萄不酸吗？即使葡萄比较成熟，糖分较多，吃多了还是会感觉到酸的，因为糖的甜味掩盖了酸味，但是并不是酸味没有了，那么酿出的葡萄酒怎么可能不酸呢？
更过分的是该款红酒说自己不涩，红酒的涩味来自于葡萄的皮，梗 ，籽，还有橡木桶，这种物质叫单宁，它是红酒的骨架，也是红酒能长期存放的重要因素，这款酒无疑是迎合了不懂葡萄酒或者喜欢自酿葡萄酒的群众，他们不喜欢酒的酸涩感，所以酿酒的时候会加很多糖，也不知道这款不酸不涩的酒什么味道，是不是糖混合酒精的味道，但是我是不会去买的。那么究竟什么样的红酒才算是好的红酒，什么样的红酒陈年能力久？
首先说明我讲的是除了博若莱新酒还有雪莉酒基酒等等注重短时间饮用的葡萄酒，怎么衡量一瓶酒的好坏呢？答案是酸涩平衡，果香浓郁，风味十足，有很好的陈年能力。一般我们判断一支酒的好坏，看它的酿造时间就可以了，一般葡萄是10月左右采摘，用生产日期或者灌装日期减去采摘年份的10月份，就是酒的发酵陈酿时间，发酵陈酿的时间越久，说明酒的品质越高(并非一定是这样的，但是新手选酒这么做一定没错）。那么影响酒陈年能力的有那些因素呢？
一 有较高的单宁含量，这是基础，所以红葡萄酒大多都是涩的，这是葡萄酒陈年的必备条件。品质好的葡萄酒都会过橡木桶，来增加葡萄酒的单宁含量。
二 如果没有让酒充满新鲜爽脆口感的酸味，单宁再多也是无用的，葡萄酒讲究的是酸涩平衡。
三 有了酸涩，如果葡萄酒的果味不浓郁，即使陈年能力再久，酒也是没有滋味的。这就是红酒讲究年份的原因，好的年份葡萄生长的好，风味十足，年份越好陈年能力越久。
另外红酒的陈年能力也跟葡萄品种有关，赤霞珠葡萄的陈年能力最大，还有黑皮诺 梅洛等也是有较强的陈年能力的。
所以看完这些，大家知道怎么判断一瓶酒的好坏，和如何挑选一支葡萄酒了吧。好的红酒都是往酒里增加单宁，而也只有这种迎合不懂红酒的人的酒厂，才会想着法去掉这种涩味。希望大家多一点辨别能力。
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