芦笋炒牛肉

食材

牛肉、芦笋、蒜、姜

蚝油、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、老抽

步骤

1.处理食材

牛肉切片，芦笋去掉老根也切成段，蒜和姜切碎。

2.腌制牛肉

牛肉中加入蚝油、黑胡椒、少许糖、淀粉、料酒、2大勺清水，抓匀，静置15分钟以上。

3.滑炒牛肉

油烧热，中火爆香蒜、姜，下牛肉片，滑炒至刚刚变色立即盛出。

4.成菜

下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅，将牛肉倒回锅中，加入蚝油、黑胡椒、老抽调味，翻炒均匀即可 。