文惠君曰：嘻，善哉！技盍至此乎？庖丁释刀对曰：臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者；三年之后，未尝见全牛也；方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也；今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之而四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。文惠君曰：善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。
解牛之法，有游刃有余，踌躇满志，善刀而藏，有目无全牛、从心所欲、顺理而行，皆为缘督之法。解牛的过程，就是养生的过程。解牛之刀，正如我们的身体。养生者，如天生缺陷，要乐天知命；如野鸟，吃喝自由，不受笼子的限制；如人，也不要背外物所局限。只有无所待，逍遥者，才不为外物所限，而得养生之主。养生者，或看透生死，顺其自然而已。
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