「天津三绝之首-“狗不理包子”」

作者: 隽言隽语 | 来源:发表于2020-04-17 13:08 被阅读0次

「天津三绝之首-“狗不理包子”」
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高贵友（约1831—1916）小名狗子，武清县杨村人，天津狗不理包子的创始人。高贵友的父母是贫苦农民，清朝道光年间携全家逃荒到天津卫，靠捡破烂维持生活。高贵友 15岁时，到天津侯家后街的刘记蒸食铺当学徒。名为学徒，实际是干杂活。高贵友靠偷看偷听，学到了一些做包子的手艺。刘记后来停业了，他就在侯家后街搭起一个小棚，自己做包子卖。高贵友为人老实，做的包子真材实料，人们爱吃。

德聚号包子铺-高贵友一个人连做带卖，还要应声，忙得喘不过气来，就想了个法子，在摊头摆个碗儿，顾客把铜钱放在碗里递过来，他就按钱给包子，一言不发。日子多了，附近的人就传说着这样一句话“狗子卖包子，一概不理。”这话传来传去，有人为了省口舌，干脆就只说“狗不理”。高贵友的包子也就被叫做“狗不理包子”了。高贵友渐渐地有了积蓄，在棚子附近买下了一间小门脸，取名“德聚号包子铺”，人们却习惯地叫它“狗不理包子铺”。

1956年实行公私合营，天津市将德聚号包子铺与另几家颇有名气的包子铺联合在一起，成立了国营天津包子铺。为了恢复传统品牌，后来又在铺名上冠以“狗不理”字样。