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「天津三绝之首-“狗不理包子”」

「天津三绝之首-“狗不理包子”」

作者: 隽言隽语 | 来源:发表于2020-04-17 13:08 被阅读0次

    高贵友(约1831—1916)小名狗子,武清县杨村人,天津狗不理包子的创始人。高贵友的父母是贫苦农民,清朝道光年间携全家逃荒到天津卫,靠捡破烂维持生活。高贵友 15岁时,到天津侯家后街的刘记蒸食铺当学徒。名为学徒,实际是干杂活。高贵友靠偷看偷听,学到了一些做包子的手艺。刘记后来停业了,他就在侯家后街搭起一个小棚,自己做包子卖。高贵友为人老实,做的包子真材实料,人们爱吃。

    德聚号包子铺-高贵友一个人连做带卖,还要应声,忙得喘不过气来,就想了个法子,在摊头摆个碗儿,顾客把铜钱放在碗里递过来,他就按钱给包子,一言不发。日子多了,附近的人就传说着这样一句话“狗子卖包子,一概不理。”这话传来传去,有人为了省口舌,干脆就只说“狗不理”。高贵友的包子也就被叫做“狗不理包子”了。高贵友渐渐地有了积蓄,在棚子附近买下了一间小门脸,取名“德聚号包子铺”,人们却习惯地叫它“狗不理包子铺”。

    1956年实行公私合营,天津市将德聚号包子铺与另几家颇有名气的包子铺联合在一起,成立了国营天津包子铺。为了恢复传统品牌,后来又在铺名上冠以“狗不理”字样。

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