香肠煲仔饭

心情寄语：刚过完年，实在不知道吃什么好，这就是所谓的“年饱”吧。手机中随机浏览着，无意中看到煲仔饭，想到收了好几年都没怎么用的石锅，好吧，今天中午就它了。

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原料：

香肠、小青菜几颗、咸肉几片、米、石锅、生抽、老抽、糖、耗油、麻油。

做法：

1、香肠、咸肉切好。

2、小青菜焯水，开水中加点油，保持青菜的绿色。

3、米提前一小时泡好。

4、做调味汁，1勺老抽、1勺耗油、1勺糖、半勺麻油、1勺生抽、3勺水。

5、石锅中刷上油。

6、米泡好后水倒掉，再倒入石锅中，加入水。米和水的比例1：1.5.

7、盖盖大火煮开。

8、大火煮开后，观察米刚露出水面时，就摆上香肠、咸肉，淋上调好的汁，转小火煮。

9、听到叭叭声时，放入青菜，继续小火稍煮会儿，然后关火闷几分钟就可以吃啦。如果想吃锅巴，可以在放青菜时沿锅壁四周淋少许油。

小贴士：

1、米和水比例不要弄错。

2、关注火候，否则容易糊。

3、根据自己想吃的食材，自行添加，比如打个鸡蛋，发挥自己的创意吧。