暖食小记（9）-酸辣拌汤

酸辣拌汤是一道很普通的美食，全国各地做法略有差异，叫法也各有不同。有些地方叫疙瘩汤，有些叫胡辣汤，还有叫酸辣汤的。

我觉得最好吃的还是母亲做的酸辣拌汤。

这碗拌汤，母亲有她自己的秘方。面糊用筷子挑成一个个均匀的面团，对我们孩子来说大小下口刚好。母亲会只把青菜的叶子切碎调入汤中，还会放入小条的土豆，切成小块的番茄，还有去年煮熟晾干的豇豆干。我一直觉得，这把豇豆干煮过后的干香脆爽，是这碗酸辣拌汤的灵魂所在。最后，母亲会在汤中加入几片生姜，煮好后再捞出来。

小时候每次感冒发烧，我和妹妹都没有胃口，吃不下什么饭，但母亲给我们的这一碗热乎乎、香喷喷的酸辣拌汤，却总能让我和妹妹打起十分的胃口来。喝完鲜香辣爽的拌汤，母亲给我们各自捂上一层棉被，生姜的辛辣会让我发上一身汗，第二日什么感冒发烧的就全都好了。

一碗酸辣拌汤

许多年来，酸辣拌汤一直算是我们家的一道食疗美食，让儿时体弱多病的我一次次循着它散发的热气和香味重新健康起来。大了以后身体抵抗力加强了，加之各种药物多了，我就很难再吃到母亲做的酸辣拌汤了。

一次，在外的妹妹返家探亲，水土不服发了烧，她心心念念就想再吃一次母亲的酸辣拌汤。母亲做好后端来，我也趁机尝了一碗，但许是母亲多年不做拌汤，更许是家里早已找不到豆角干和那些年新鲜的蔬菜，味道却是缺了许多。疗效也没有那时候那么好，妹妹喝了一碗，捂了一床被子，却还是没有彻底好起来。

也许，那份酸辣拌汤，只有那个童年的时刻，那段物资匮乏的日子，那份在病床上满满的期待，才能喝出它再也回不去的味道和疗效吧。