炸鱼薯条

            七绝·炸鱼

脆嫩皮酥白与黄，流油满口味绵长。

西人桌上家常菜，难比东方一碟香。

炸鱼薯条（fish and chips)是英国非常有名的一道热食。

看起来非常普通，却行销欧美澳。街头巷尾转角处不经意间总能看到写着“fish and chips”的餐馆。

以前也吃过，知道是什么，不外乎一块鱼肉（比目鱼或鳕鱼等）裹上特制的面糊后放油锅里炸成外表金黄，里嫩外酥罢了。薯条比常见在麦当劳里吃的薯条要宽厚些，炸得也是酥脆即可，再配上蘸酱或蕃茄酱而已，没有什么特别的。

前两天在网上看到一则新闻“Top 100 Best Restaurants  in Canada 2020”(2020年加拿大最佳餐馆排名前100名），有好几家在多伦多，其中名列第59位的“Chip +Malt”，是个炸鱼薯条专卖店，离我家不远。

多伦多是个移民大都市，这里生活着来自世界各地，不同文化，不同习俗，不同饮食的人们，他们兼容并存，繁衍生息。这也为像我这样吃货的人们提供了品尝各地美食的绝佳机会。

世界上几大著名菜系，我们不用长途跋涉，亲临这些国家，就在同一个城市，便能美美地品尝到这些地道的，有代表性的美食，何其幸哉，如法国菜，意大利菜，中国菜，泰囯菜，日本菜，印度菜，墨西哥菜，希腊菜，黎巴嫩菜等等。

当然中国菜更是包罗万象，无奇不有，川菜、湘菜，粤菜，徽菜，鲁菜…等等，从南到北，从辣到甜，国内叫得上名儿的招牌餐馆也都在这里落地挂牌了，什么全聚德，狗不理，小龙坎，大龙坎，刘一手，小肥羊，大鸭梨等等，随便点一个，在这里都能找到。

我兴忡忡拿着手机让老公看这条新闻，我俩都是吃货，而且口味相同，他立马说，为什么不逐一品尝呢，从今以后，当然考虑到健康问题，担心餐馆里的食物大都偏盐偏油，决定每两周挑一个菜系，找个同类最好的餐馆品尝一下，岂不快哉！

我当然举双手赞同，立马行动，这周末就去离家近的这家“Chip + Malt”, 属于地道的英囯美食。

这不今天周六下午四点我们开车专程来到这家餐馆。

到了才知道它真的其貌不扬，座落在Newmarket 镇的老街上。老街倒是古色古香，有点坡度，不宽，两旁皆是商铺，咖啡店，美容店，街灯柱全漆成庄重的黑色，最为别致的建筑就是坡顶上静静贮立，露有尖顶的小教堂了。

由于疫情好转，街上行人不少，成双成对，咖啡馆，酒吧里悠闲自得的人们慢啜着杯里的饮料，闲谈着自己的家长里短，令人感到生活的无比美好，真是岁月静好！

这家餐馆没有豪华的装饰，厅堂简陋，桌椅普通，我们一进门，服务员热情招待，我用眼扫了一下，至少有四对人，每隔一个桌子坐着用餐，有两对华裔人，占了用餐人数的50%，我猜他们是否和我一样，看到了那则新闻，专程而来的？

xingguan还在蔓延, 还得小心为妙，最终我们沒有胆量坐在餐厅里用餐，毕竟不是在户外，空气闭塞，于是点了两份”Halibut and chips”（炸比目鱼和薯条）外卖带回家来吃。

这里价钱合理，每份除了鱼和薯条外，还包括一小盒圆白菜沙拉（coleslaws)和醮酱（Tartar), 才$19.99。

回家后有点迫不及待打开来，挤点柠檬汁在鱼肉上。由于开车回家，新鲜炸出的鱼和薯条，有点焉了，不是想像的酥脆，但鱼肉非常新鲜，细腻，没有一点腥味，确实不错！