哈佛医学院医师消化内科、肠胃研究专家高桥弘，在多年的研究跟看诊经验中也归纳出一套“抗癌蔬菜汤”，用4种蔬菜熬汤，借由这些蔬菜中不同的“植化素”搭配使用，所以对人类而言，多吃植化素，也可以让不同的植化素在体内进行作用，清除容易致癌的自由基、活化免疫细胞，帮助身体正常运作，也能解毒、抗癌、预防慢性疾病等；这也是为什么要多吃蔬果的一个好处之一。
蔬菜生吃不是营养才不会流失吗？
在某些蔬菜，例如羽衣甘蓝，紫甘蓝，芹菜，生菜，甜菜根生吃的时候可以获得比较多的营养素，但是下面这四种最好要熟食，还要加点油来拌炒，吸收率才会高；在不想摄取过多油脂的情况下，熬成汤不只可以获得足够的植化素，也容易有饱足感，是很好的选择。
卷心菜
含有大量“吲哚-3-甲醇”的植化素，能防止肠道发炎跟大肠癌；因为“吲哚-3-甲醇”在经过消化系统时，会被胃酸分解，会导致肠壁细胞不断新陈代谢，让每天因为粪便跟菌丛而旧的、受损的细胞可以尽快代谢掉，保持大肠健康。
胡萝卜
胡萝卜素超强抗氧化力的植化素，在研究中也发现，对于不抽烟的人来说，β-胡萝卜素可以帮助降低肺癌的风险，甚至是检测雌激素阴性的乳癌。帮助强化皮肤、黏膜的免疫力，减少伤口恶化、长痘痘、黑斑等问题，帮助减少皮肤癌、口腔癌的风险。
洋葱
槲皮素根据美国癌症研究所的研究显示，可以抑制发炎反应、细胞损伤，同时抑制DNA产生损伤，避免癌细胞的出现，不但改善免疫系统，并降低罹患癌症的风险，甚至出现癌细胞之后，还能诱导自然死亡（细胞凋亡）。
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