很多朋友喜欢吃包子饺子
外面买的不如自己在家包的好吃
但是剁肉馅又是个麻烦的事儿
外面绞肉机绞的完全没家里的香
小编这就教大家一个快速剁肉馅的好法子
快 速 剁 肉 馅
将新鲜的肉洗干净，用刀在肉面上斜切成一片片的，注意不要把肉切断。
接着将肉的方向换一边，用刀直接将肉切开，可以直接切断。
最后肉切成碎块后，用刀在碎肉上来回剁，1分钟不到就能完全剁碎了，方便又快捷！以后剁肉馅完全不担心了~
视频来源：腾讯视频
肉 馅 怎 么 做 好 吃
说完剁肉馅的妙招，大家是不是跃跃欲试的想做包子饺子了？别着急，肉馅好吃才是精髓，小编这就把各种肉馅的调法教给大家~
饺 子 馅
饺子要想好吃，饺子馅最重要，要想包出美味多汁的饺子，这几点要学会，保管出锅的饺子鲜嫩味美
首先关于肉的选择，小编建议最好选用有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6~
其次就是肉馅的调味，这一步是最重要的，小编一般会选择酱油、葱、姜、蒜、香油等。但是不管放什么，一定要记住，水要在调料全部放进肉馅之后再倒~
最后一步就是搅拌肉馅，朝一个方向搅拌，会使肉馅更加均匀入味。
酱 肉 包 子 馅
酱肉包子时小编最爱吃的一款肉包子，最大的特色就是它的馅，一口咬下去，肉馅软糯，入口即化，留下满嘴香~所以，调馅的时候一定要选用纯五花肉噢！
肉馅要有味，最重要的也是酱料，小编一般会用酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐这五种配料，混合倒在碗中调成酱料~
之后再将五花肉放到锅中开水煮熟，取出晾干，用刀切成碎块状。
接着热锅中放油，将切好的五花肉沫放入炒锅中翻炒1到2分钟。
最后就将一开始调好的酱料倒入锅中，量和肉末持平，大火熬煮20分钟左右就可以收汁盛盘做包子了。
图片来源：好豆菜谱
美 味 食 谱
酥 皮 鲜 肉 饼
肉末200g/猪油60g/面粉
蚝油/生抽/葱/食用油/黑胡椒粉
鸡蛋/白砂糖/料酒/姜末
01
制作肉馅，加入调料持续搅拌，使肉馅均匀入味后冷藏。
02
制作水油皮，盐和糖加入温水搅拌和成面团。
03
制作油酥，猪油和糖加入面粉后，室温醒发20分钟。
04
将醒好的猪油皮和油酥切成剂子。
05
和成团后，用水油皮裹住油酥。
06
将面团按扁擀成面皮。
07
用面皮包住肉馅，收口朝下摆好。
08
放入烤箱烤30分钟即可！
这些制作方法大家学会了吗？
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